什么是布丁蒸笼？

一些幸运的厨师可能会有一个有凹槽的布丁蒸笼，里面有一个固定的盖子。但是，大多数厨师不得不即兴发挥。蒸布丁，在整个池塘里比在美国更受欢迎，是一种凝固的、甜的食物，很快就会上瘾。奶油面糊是在布丁蒸笼模具中烹制的，通常在一壶小水煮几个小时。
许多美国人从未尝过梅子布丁，但大多数人都是从节日歌曲和童谣中熟悉它的甜点本身就是一种奶油调合物，但事实并非如此。李子布丁的浓密蛋糕通常会加上柠檬酱，再加上布丁本身，就可以使它变奶油。
如果厨师手上没有现成的布丁蒸笼，任何东西都可以从玻璃碗里拿出来一个锡罐就可以了。但是，不管是什么模具，重要的是要确保它能经受住高温，这样它就不会破裂或爆炸。蒸锅模具必须涂上黄油，这样成品才能地滑出。为了使蛋糕格外漂亮，许多厨师选择有凹槽和漩涡的模具。
一旦布丁蒸锅装满面糊，锡箔盖必须成型并牢固地连接，除非蒸锅配有夹盖。模具放在一个小平底锅或一个开水的架子上。水应该上升到大约一半的点蒸锅。偶尔检查一下锅里的水是很重要的。这对于需要两个或两个多小时才能煮的蒸布丁来说尤为重要。
蒸熟的布丁会随着蒸煮的进行而膨胀。聪明的厨师会在锡箔顶部留出一点空间来膨胀布丁给它们涂上黄油，这样面糊就不会粘在一起。
布丁蒸锅的材料选择将有助于延长烹饪时间。有些布丁蒸锅是不锈钢、铝，或者其他金属。这些东西比陶瓷做的布丁快得多。
使用蒸笼的艺术确实是一门艺术。蒸煮时间的长短取决于蒸笼的结构材料和形状、水产生蒸汽的强度以及面糊的密度，决定布丁什么时候做是需要烹饪技巧的。在几个地方插一把刀是效的老方法。如果刀出来干净，布丁就可以拉出来，短暂冷却，然后取出模具。