什么是炉灶？

灶具是一种能同时烹调几种不同食物的炉灶。从技术上讲，只有大多数人所说的炉灶的顶部才可以被定义为灶具。炉灶的平坦部分通常包含许多平的加热元件或烹饪表面，可以是燃气或电的。炉灶可以与烤箱或单独配置。一些制造商认为炉顶和烤箱是两个独立的单元，但其他制造商将炉顶和烤箱的整个组合视为一个范围。
炉灶可以是气体，或电的。
炉子上的加热元件使用电或天然气加热元件。电加热元件有时也称为线圈式燃烧器，由镍、铬和钢丝组成的耐热合金制成，表面涂有高温氧化镁（MGO）粉末和不锈钢钢套。一些电炉灶的炉顶由一层光滑的钢化玻璃组成，覆盖在电加热元件上。燃气灶单独使用，铁制炉排下装有密封的燃气燃烧器，用于盛放锅碗瓢盆。
许多现代炉灶都建在台面上。
一些高端专业炉灶和商业烹饪炉灶也为炉灶表面提供了其他选择，如平底锅、烤肉架或法式炉顶。烤盘是一种加热的扁平铁板，用于烹调或油炸煎饼、培根和鸡蛋等食物。烤肉架是一种边缘凸起的烤架表面，下方有加热元件。它产生黑暗，烧烤食物上的直线法式炉顶是一块重而平的钢板，通常面积约为24英寸（约61厘米）见方，炉灶下面有一个煤气炉。
炉灶有各种配置，从单线圈式或燃气燃烧器一直到带有八个或更多燃烧器的商业烹饪炉灶，以及一个烤盘、烤肉炉、法式炉灶或烤箱。炉灶可以附在炉子上，作为一个整体出售，组合烤箱和炉灶。有些炉灶安装在台面上。便携式炉灶是一个独立的炉灶装置，可由燃气或电力供电。
大多数电炉都采用加热线圈作为烹饪表面。