什么是Chorizo？

意大利香肠是起源于伊比利亚半岛的一种猪肉香肠。如今，在世界各地的西班牙语和葡萄牙语国家都有不同的品种。它有很多种，从腌制到新鲜，从辣到甜，它在许多菜肴中都占有很高的地位。
西班牙杂烩传统上含有辣椒，使香肠呈现红色和烟熏味。这是一种腌制食品可原味或煮熟食用，味道从温和到辛辣不等。有些品种只是半腌制的，必须在食用前煮熟；这种类型通常用于huevos con chorizo，或鸡蛋炒意大利面。葡萄牙语版本与西班牙相似，但它是用酒和烟腌制成的。
在新大陆，Chorizo通常是新鲜的，所以不煮熟就不能吃。墨西哥有红色和绿色两种，也有非猪肉的，可能包括牛肉或鹿肉。Chorizo con huevos是墨西哥一种很受欢迎的早餐菜，由炒鸡蛋和香肠混合而成。可以原味，米饭和豆类一起吃，或者在早餐玉米煎饼中。
菲律宾版本被称为longaniza，由本地香料制成。全国各地都有各种各样的地方风味，有猪肉、牛肉、鸡肉或金枪鱼制成的甜味、甜味和酸味。在整个南美洲也可以找到各种形式的Chorizo，它的定义相当松散。在世界的这个地方，几乎所有粗糙的香肠都可以用这个名字来称呼
Chorizo是世界上和味的香肠之一。墨西哥版本的香肠在美国的墨西哥餐厅很容易找到，而西班牙版本的香肠则经常出现在tapas酒吧里。有时在超市里也可以找到这种香肠，甚至还可以买到犹太香肠。