我如何选择的波特豪斯牛排？

波特豪斯牛排是一种很受欢迎的牛肉片，包括牛的腰肉和里脊肉的一部分。这种牛肉块相当大，通常是给胃口比较好的食客吃的，或者是两个人分开吃的。波特豪斯牛排类似于丁骨牛排，但里脊肉的面积更大选择一份波特豪斯牛排，寻找有大量大理石花纹且厚度合适的肉块是很重要的。在干陈年和湿陈牛肉之间做出选择也是决策过程的一部分。
波特豪斯牛排与丁骨牛排相似。
买家可以在肉类柜台找到波特豪斯牛排在杂货店或当地肉店也可以买到。一些网上专卖店也可以把牛排冷冻，然后用干冰包起来，以免在运输过程中变质。这种牛肉的高成本可能会鼓励一些消费者从肉店订购这种牛排，这一举措将允许买家选择他们所需的确切尺寸和厚度。
牛排可以用干冰包装运输。
有些商店向顾客出售干法或湿熟化的porterhouse牛排。干陈化过程包括牛排在冷藏区存放长达一个月，使其风味得以发展，肉质变得更嫩。湿陈化是一个更快的过程，即把波特豪斯牛排放在真空密封袋中放置几天。购买者也可以选择购买新鲜的波特豪斯牛排，在家中自己陈酿。
，美国的顾客应该寻找美国农业部（USDA）评定为"优质"的牛排有些地方很难找到，它通常定义了美国嫩、味的牛肉块。牛排的纹理上应该有多条白色的脂肪条。这种脂肪被称为大理石花纹，使牛排有很多味道。从网上购买的一个缺点是买家无法检查购买前要有大理石花纹。
门廊牛排的尺寸大且价格昂贵，因此购买合适的尺寸和厚度非常重要。虽然较小的牛排可以满足一个人的需要，但较大的牛排可以在两个或两个以上的食客之间共享。和厚的门廊牛排需要更大的烤架和额外的烹饪时间，因此，买家在购买牛排时应该考虑到这一点。
Porterhouse牛排应放在台面上一小时后再放在烤架上。