什么是沙司？

酱汁gribiche有两种截然不同的变体，它们都声称是原汁原味的。它们的共同点是法国口音和鸡蛋的加入，不过在一种情况下，鸡蛋是软煮的，并用油加厚，做成类似蛋黄酱的基料；而在另一种情况下，鸡蛋是煮熟后切碎的，作为补充酱汁。两者都与冷烤鸡、烤鱼或烤鱼、芦笋和其他清淡的春季食物一起食用。
新鲜罗勒叶通常用在一种沙司gribiche中。
典型的展品有山柑、青葱、新鲜切碎的香草，还有第戎式的芥末；它必须非常软，适合做一个合适的gribiche。四分钟的低沸点就可以了。
酱汁gribiche在熏鲑鱼上很美味。
，半熟的鸡蛋和芥末混合；用叉子把配料压成浓稠的糊状。在细雨中加入优质葡萄籽或菜籽油必须不断搅拌，使蛋黄和油混合成奶油状、白色的稠度。煮熟的蛋清增加了块状的质地这很好地平衡了光滑，奶油，丰富的酱汁。
鸡蛋是沙司gribiche的基本原料之一。
加入切碎的罗勒、樱桃或龙蒿，还有一小勺山柑。许多厨师同时加入一些切碎的青葱在冷却和冷藏后，这种更浓、更奶油味的沙司gribiche几乎可以用来做芦笋、新土豆或其他早春蔬菜，也可以凉拌。它还可以为冷烤或烤鸡或简单的鱼片增添一种亮丽的味道。
，更优雅的版本是以的品质为基础的，第一次冷榨的橄榄油是用精致、可口的白葡萄酒或红葡萄酒醋搅拌而成的。这种更高的酱汁取决于更多的草本植物；龙蒿、欧芹和切尔威尔的组合是理想的。还有切碎的煮熟的鸡蛋。像它更结实的表亲一样，这种醋沙司gribiche很乐意用一盘冷蔬菜、肉片或鱼片来调味；它特别适合熏鲑鱼或其他熏鱼。
自制的酱汁gribiche不同于罐装的加工蛋黄酱，它的保质期不长，好在制作后的一两天内使用。它与烤牛肉或其他冷切肉到大多数蔬菜都很相配，甚至可以搭配蔬菜沙拉，细碎的香草与冷烤鸡搭配使用可以增强沙司的风味。