什么是克里玛加泰罗尼亚？

如果你喜欢奶油乳酪，你可能会很感兴趣，因为这种甜点可能早是在西班牙制作的，名为"加泰罗尼亚奶酪"。这两种食谱非常相似，虽然这种烤蛋羹的典型配方包括一点玉米淀粉或白面粉来增稠。虽然加泰罗尼亚奶油干酪可能不如奶油蛋糕出名，但它在西班牙加泰罗尼亚地区很受欢迎。实际上，关于这些烤奶油冻初出现在哪里，不仅是西班牙和法国，还有一些争议，但德国也对他们的发明提出了要求。
加泰罗尼亚奶酪可能起源于西班牙、法国甚至德国。
Crema catalana和crème brèlée的两个不同之处在于crème br leée倾向于依赖浓奶油，在Bain-Marie中烘烤。Crema Catalana是简单的烤箱烘焙，可能会使用牛奶和奶油的混合物，这也许解释了添加玉米淀粉等增稠剂的必要性。你可能不应该用低脂牛奶做甜点，尤其是如果你不使用任何奶油，因为牛奶和奶油中多余的脂肪有助于甜点变稠。不过，奶油的减少，如果你想减少卡路里的话，你的甜点会变得更清淡。
许多西班牙食谱中都有加泰罗尼亚奶酪的食谱。
你不会削减那么多；和奶油蛋糕一样，加泰罗尼亚奶油蛋糕在烤好并放在烤肉架中冷却后会加上一层糖。这些小的单独大小的甜点放在肉鸡下面，或者放在火把下面，创造出一种美味的烧焦糖面层。你会注意到它和奶油加泰罗尼亚的味道略有不同，因为它可以用一点柠檬或橘子皮，可能含有肉桂
这种加泰罗尼亚甜点也被称为Crema de Sant Josep，是以新约中圣母玛利亚的丈夫圣约瑟夫命名的。在西班牙和欧洲其他许多地方，圣约瑟夫节是在3月19日庆祝的，它不仅向圣人致敬，也向所有的父亲致敬。加泰罗尼亚奶酪是一种非常传统的甜点这一天，就像美国的父亲节一样。
你可以在网上找到很多关于Crema de Sant Josep或Catalana的食谱，也可以在很多西班牙食谱中找到。这往往是一种很容易烘烤的奶油冻，即使是对初出茅庐的厨师来说也是如此。许多厨师建议，在你制作出焦糖之后，才可以在蛋羹中加入焦糖有点热。这会使香料和味道更加明显。然而，许多人保证甜点在冷冻后供应时美味可口。