做茉莉花饭的秘诀是什么？

烹调茉莉花米饭的技巧分为三大类：烹饪前的准备、水的比例和整个烹饪时间的计算。茉莉花米饭是香的谷物之一。一开始正确烹饪可能会让人沮丧，但只要稍加练习和实验，即使是初学者也能始终如一地得到效果很好。
茉莉花米通常与许多亚洲菜肴搭配使用。
大多数茉莉花米都是未经加工的，这意味着它们在收获后立即被包装好。通常在烹调前将谷物冲洗干净，这样既可以保证它们没有碎屑，又可以让它们吸收水分。清洗茉莉花大米的方法是将谷物放在浅平底锅中，用水完全覆盖，让它们在任何地方浸泡10分钟到1小时。大多数厨师会定期更换水，终得到的水是清澈的，而不是浑浊的。
茉莉花水稻。
一旦漂洗完成，米饭就必须排干。许多厨师发现用小筛子或粗棉布容易排水。这样，没有谷物可以逃脱。多余的水也可以相对容易地榨出。
用筷子在碗里煮茉莉花米饭。
米饭关系到找到合适的米水比例。从米饭和水的1:1.5的比例开始通常是一个很好的起点，但很多计算都取决于烹饪方法。茉莉花米饭的烹调方法主要有两种：在电饭煲中或在炉子上不同的方法所需的水量也会有所不同，即使是同样数量的大米。
不同类型的大米，包括白茉莉花米饭。
米饭，至少从方便的角度来说是这样的。厨师只需把米饭加进去，加水，然后打开机器：剩下的事情都是由炊事员来完成的。然而，要想找到大米与水的正确比例，通常需要进行一些试验。通常，在大米煮熟的头几次密切监控是一个好主意晾干可能需要更多的水，而从未完全吸收水分的大米则需要更少的水。
通常在炉子上获得准确的结果更容易，至少第一次是这样，虽然这种方法比较费时，但在炉子上煮茉莉花米饭的方法之一是将米饭和水分成两个阶段：煮沸和煨煮。厨师通常将米饭和水煮沸，不盖锅盖，大约5分钟。这样可以使水充气，使米饭迅速升温。
煮熟后盖上锅盖，降低热量。煮熟的米饭比煮沸的米饭更能吸收水分。盖上盖子也能吸收蒸汽，这有助于制作出柔软丰满的成品。大多数米包说明都会告诉厨师不要让米饭受到干扰，但是，移开锅盖，简单搅拌一下米饭一到两次是一个好方法，可以确保没有谷物粘在锅底，这会导致烧焦。
茉莉花米饭是许多亚洲菜的主食，尤其是泰国菜。传统上，泰国茉莉花饭根本就不是用来调味的，它通常是用来做咖喱或其他菜肴口味的空白同样，许多厨师会选择用黄油、盐或其他调味料来调味米饭。通常是在煮饭的过程中加入这些调味料，要么把它放在米饭的烹调室里，要么在炖的时候加入锅中。
有时可以用微波炉加热茉莉花米饭，但这种烹调方法一般不推荐，微波炉一般很难维持热量或蒸汽，只要茉莉花米饭达到所需的时间就可以了，如果微波炉是的选择，的建议包括用浅盘，这样水分可以均匀分布；用预开水切煮饭时间要短，煮饭前要盖上锅盖，以防蒸汽进入。
生茉莉花米。