什么是药？

安密苏是一种传统的日式甜点碗，里面有甜红豆酱和小块的明胶，还有豌豆和什锦水果。在日语里，这两种成分分别被称为"安可"和"三味子"。它们的组合以及两个名字的缩略，这是一种名为anmitsu的广受欢迎的菜肴。它们配对的个记录可以追溯到1930年，在日本成功地从一种海藻中提取出一种名为琼脂的凝胶剂后不久，日本成功地将一种叫做琼脂的凝胶剂加工成工业规模。
，这种珊瑚红藻是用来制作药的。
所讨论的珊瑚红藻是Gelidium amansii，有时通常被称为锡兰苔藓或日本伊辛玻璃。日本人称之为天竺葵，或"天草"。将海藻煮沸以分离其粘滑的涂层，然后将液体干燥，然后研磨成粉末。这是世界上的琼脂果冻来源，用作培养实验室细菌的培养基，并作为奶油冻和其他凝胶状甜点的主要成分。
日本甜点安密苏通常包括豌豆作为配料。
当一种名为kanten的半透明干琼脂在市场上很容易买到时，它们很快在街角的茶馆里流行起来，那里提供甜点面包和素，它的独特之处在于它具有相对较高的熔点。这意味着它能在比室温更好的温度下保持凝胶状。
琼脂通常在加热下重新水合、溶解并与果汁混合。然后让它在模具中冷却和凝固。对于mitsumame，将时令水果和煮熟的豌豆或豆子加入切好的果冻块中此外，还经常加入一个捣碎成软口香糖状的小糯米团。在吃之前，在组装好的碗里淋上一种透明的或深色的焦糖糖浆，称为"mitsu"。
在糖浆中煮熟并捣碎成糊状的红豆也会被加入其中，在日文中称为azuki，这道菜变成了一种由水果和明胶做成的浓甜点汤。
安密苏有几种非常常见的变体。果冻块可以用任何种类的甜果汁，甚至咖啡制成。甜豆酱也可以用黑豆和白利马豆制成。Mamekan使用未经加工的，全红豆而不加水果。代替额外的甜味糖浆，在红豆酱旁边放一勺冰淇淋也是很受欢迎的选择。