什么是清真酸奶？

清真酸奶是一种按照伊斯兰法律生产的乳制品。与其他类型的酸奶一样，清真酸奶是用细菌发酵牛奶制成的。清真酸奶的形式多种多样，因为它的清真地位并不决定它是哪种类型的酸奶，但只有用来制造它的产品。这意味着清真酸奶的范围从普通酸奶到奶油水果酸奶再到传统的希腊酸奶。
清真市场出售各种各样的清真食品，包括清真酸奶。
有许多因素决定酸奶是清真的还是哈拉姆的。清真意味着合法，哈拉姆意味着非法。一般来说，它意味着食品中不得含有猪制品，如肉、油、脂肪和明胶，也不得含有微量血液、酒精，以非伊斯兰方式屠宰的腐肉或肉类。
清真酸奶通常含有与传统酸奶中相同的活性培养物，如保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌清真与否对于那些刚刚学会购买清真产品的人来说是一件棘手的事情。即使所有的成分都列出来了，要知道生产酸奶的机器可能存在交叉污染是不可能的。一个穆斯林可以确定大多数哈拉姆产品被排除在外的安全方法是购买素食酸奶。这些酸奶肯定没有血液，腐肉或肉制品。
在一般意义上，清真在阿拉伯语中是指合法的，是指伊斯兰教规则允许的东西
确保酸奶完全清真的关键在于创造一种新形式的乳清，更具体地说，是使用凝乳酶。凝乳酶是一种消化母乳的酶，是从小牛第四个胃的黏膜中提取出来的。因为这头牛没有按照伊斯兰传统屠宰，这种酶是哈拉姆酶。相反，制造商已经开发出一系列清真乳清，这些乳清可以使奶酪和酸奶凝固在一起。
有几个标准可以确定一个给定的酸奶是否可以被视为清真酸奶。
除了使用清真乳清外，清真酸奶还必须使用清真乳清明胶，如果要用明胶的话。这意味着要用一种不是猪骨制成的明胶，从伊斯兰道德的观点来看，素食友好型明胶是的，也是不容易混淆的。想要成为清真酸奶的生产商也可以从清真制造商那里购买明胶，保证明胶是用祭祀真主的牛骨头制成的。
除此之外，大多数非酒精酸奶都可以是清真的大多数酸奶使用甜味产品，如焦糖、巧克力和蜂蜜或草莓、香蕉等水果。只要其他食物也符合伊斯兰法律，它们可以单独食用或用于正餐。
清真酸奶必须按照伊斯兰法律制备。