什么是龙虾黄油？

龙虾黄油是一种黄油，比用废弃的龙虾壳加工后注入龙虾味道的黄油还要多。它呈鲜橙色，可用于制作许多汤和菜肴，涂抹在面包或饼干上，并用于各种食谱中。通常，它是龙虾馅饼和龙虾黄油酱的配料制作龙虾黄油是利用龙虾几乎所有部分的一种有效方法。
在注入龙虾味道之前，可以先用龙虾的外壳和尸体制备龙虾黄油。
这是一种经济实惠的替代品。龙虾肉去掉后，尸体可以煮熟，做成美味可口的龙虾汤。一旦做成汤，剩下的壳中还有足够的味道来调味黄油。龙虾钳是龙虾尸体中一个不适合制作龙虾黄油的部分，因为它们太难破碎了。
龙虾黄油可以用来制作龙虾肉馅。
在所有的贝壳都从液体中滤出后，龙虾壳通常先用擀面杖或研钵和杵碾成粉末，然后再加入所需数量的黄油。然后用搅拌器的桨叶附件将粉碎的龙虾壳和黄油混合在一个搅拌碗中，直到完全混合。这个过程可能会很混乱，一般建议厨师在搅拌碗上放一条毛巾，以防止飞溅。
当黄油与龙虾壳混合时，搅拌机不应无人看管。较大的贝壳片可能会留在搅拌机的桨叶附件中如有必要，需要将这些碎片移开。黄油和龙虾壳需要搅拌，直到贝壳停止碎裂成更小的碎片。然后，将所得混合物转移到烤箱安全的容器中，在那里用文火炖大约40分钟。
一旦龙虾黄油加入了龙虾壳，将混合物与等量的水混合，通过筛子过滤，直到所有的龙虾壳都从黄油中分离出来。后的产品被冷藏一整晚。硬化后，黄油会上升到容器的顶部，而水仍然留在底部。它应该把龙虾黄油从水中取下，放在一个干净的容器里。