什么是ECLAIRES？

乳酪糕点是用choux paste制成的糕点，这是一种用于制作奶油酥的传统糕点面团。它们通常用管道输送到大约3到4英寸（7.62-10.16厘米）长的圆木中，然后烘烤。一旦烘烤和冷却，ECLARIRES就可以装满鲜奶油、各种各样的奶油冻、慕斯或水果。传统的糕点往往是填满的加上鲜奶油或奶油冻，上面撒上巧克力甘纳什。
巧克力蛋糕可以用香草糕点奶油填充。
法国厨师被认为是发明了巧克力蛋糕，超过300年前。Choux糕点是典型的法式糕点，虽然很快被英国国家采用，并很快传播到其他欧洲国家。早在18世纪早期，就有了新的Choux食谱。Choux基本上是鸡蛋、水、黄油和面粉的混合物，用低热混合，使其融化黄油。鸡蛋需要小心添加，以免在加工过程中变成炒鸡蛋。
欧式面包店倾向于提供choux酱传统的鸡蛋饼。
从勺子里掉下来的巧克力可以做成美味的蛋壳，用来做奶油泡芙或鸡肉沙拉之类的美味馅料。通常，这种馅饼的形状需要把面团搓成长长的形状。这种馅饼也可以装满美味的食材，可以做成的开胃菜。
厨师们用纵向切片的方法来填充馅饼，并去掉糕点内部的一部分。这样就为馅料留出了更多的空间。其他人在馅饼的一侧开了一个小洞，然后用管子把馅料塞进馅饼里。对这两种方法的偏好各不相同。
一些美国食谱并不依赖于典型的乔克斯酱埃克莱尔式蛋糕这些可能被称为eclair蛋糕，而不是eclair糕点，因为它们通常是由蛋糕糊制成的。实际上，很常见的是，甜甜圈与eclairs非常相似，但由于面糊更甜，质地更硬，它们的味道也会大不相同，类似eclairs的甜甜圈可能是油腻的，因为它们的烹饪过程涉及油炸而不是烘烤。
如果制作蛋糕让你感到不安，那么在大多数面包店都很容易买到它们。人们可能希望使用欧式风格的面包房，以确保获得传统的巧克力酱。此外，尽管大多数人对标准的巧克力馅料都很满意，但人们可以向面包店咨询不同的馅料。因为巧克力馅料通常含有奶油冻或奶油馅料，别忘了冷藏这些美味的糕点，直到食用前，
传统上，蛋糕的顶部是巧克力甘纳什。