什么是Khoa？

Khoa是一种来自印度的奶酪。它比意大利乳酪更干，通常是甜食的基础，如gulab jamun和laddoo。在印度的一些地方，它也被称为khoya，在其他地区，尤其是旁遮普，传统的khoa是用全脂牛奶做成的，颜色为白色或浅黄色，有三种基本形式：巴蒂，chickna和daan-e-daar。
Khoa通常由全脂牛奶制成，其稠度与意大利乳酪相似。
所有形式的Khoa都是以牛奶为基础的，可以用牛奶和水制成水牛奶。炼乳、奶粉和浓奶油的混合物也可用于制作khoa。传统的khoa仅由全脂牛奶制成。在karahi中煨煮，karahi是印度烹饪中使用的一种炒锅。牛奶可以在中等温度下缓慢凝固，以防燃烧。
Khoa是用牛或水牛的奶制成的。
Batti Khoa，也称为pindi，是通过将牛奶煨至非常干的方式制成的。这意味着，Batti可以卷成面团或像其他硬奶酪一样磨碎。巴蒂的韧性和水分不足使其适合印度菜，如古拉布酱和拉多。古拉布酱是一种经过油炸并蘸有糖分的玫瑰水或蜂蜜的面团。
制作巴蒂的另一种方法是混合浓缩加奶粉的牛奶。在这种方法中，首先将奶粉放入碗中，然后将炼乳慢慢混合，形成一个坚韧的面团。面团可以在使用前切碎并冷冻。
daan-e-daar khoa是奶酪的一种中等形式。它也被称为danedar这一种比巴蒂更潮湿，但也比鸡肉更干。它通常用于卡拉坎德，这是一种甜点，由daan-e-daar、松软干酪、糖和坚果制成。daan-e-daar可以通过在卡拉希煮过的牛奶变得太干之前去掉它来制作。
另一种方法包括混合奶粉、炼乳和双份奶奶油。将三种成分混合在一起，然后在烤箱或微波炉中加热。然后将混合物搅拌或切成小块，再次加热。
鸡纳，也称为dhap，它是一种潮湿的形式。它可以通过简单地将牛奶混合物从卡拉希中取出，而不是用巴蒂或达安-伊达尔来制作。它也可以通过制作更潮湿的daan-e-daar来制作，具有更高的奶油或炼乳与奶粉的比例。鸡克纳khoa被用于烹饪如gulab jamun和halwa。halwa是一种类型印度软糖。