什么是腌无花果？

腌制无花果是一种用醋或其他酸性溶液保存的水果。新鲜无花果或干无花果用香料和醋煮熟，然后用罐头机搅拌。腌制的无花果可以单独食用，用作面包或肉的配料，或与其他菜肴搭配。
新鲜无花果经常用于腌制，但也可以使用干无花果。如果使用新鲜无花果，它们应该在加工前完全成熟。一些食谱还建议将小苏打溶解在沸水中，把水倒在无花果上，让水果在腌制过程开始前浸泡。
无花果干。
肉桂棒和丁香是常见的添加到腌制无花果中的香料。Allspice也经常包括在内，有时也会加入柠檬汁。糖和醋都是关键元素，但醋的种类各不相同。白醋、苹果酒，也可以使用红酒醋。
无花果腌制时，通常将糖溶于水或直接放入醋中煮沸。丁香、肉桂和多香辛料是把无花果捆在用粗棉布做成的香料袋里。一旦糖完全溶解，香料袋就和柠檬汁（如果用的话）一起放入水中，如果没有和糖一起煮的话，还有醋。然后，无花果通常被放入液体中。但是，有些版本，将无花果放在调味品之前。
一旦所有的原料都沸腾了，混合物就可以用文火炖到无花果看起来很干净。然后，可以盖上混合物，放置24小时，或者立即将制成的无花果放到罐子里如果立即将无花果转移到罐子里，剩余的液体被重新加热并还原成浓糖浆。然后将糖浆倒在罐子里，密封罐子。如果混合物可以静置，则重新加热，将无花果和液体都倒入罐子中。
当腌制的无花果都放在装有盖子密封严密，然后可以在罐头机或水浴槽中进行加工。腌制无花果罐头的保质期与任何水果罐头产品相似。但是，罐装是不必要的，如果腌制的无花果在制作后不久就要食用，建议在食用前至少冷藏一小时。
通常在腌制无花果中添加肉桂棒。