什么是壶片？

水壶薯片基本上是任何一种薯片，它们是分批单独烹调而不是在连续流动机器中烹制，这是大多数"常规"版本大规模生产的行业标准，水壶法是为家庭厨师保留的，是在家里成功制作薯片的方法之一。如今，许多商业制造商已经简化了这种方法。在嘉年华和小型地方活动中，有时仍然可以找到用"老式"方式制作的薯片，但大多数带有"水壶"名字的产品实际上都是批量生产的，只是通过一个稍微不同的过程。
水壶薯条与薯条相似，应该适量食用。
无论是商业的还是自制的，水壶薯片的区别在于"分批"的烹调方法。其主要思想是在一个装满油的大铸铁水壶里，用低热缓慢地煎炸薄土豆片。实际上，批数可能相当大，是否使用真正的水壶通常是制造商偏好的一个问题。不变的是土豆是以相对较小的组进行烹调，从初的切碎到油炸、干燥，以及终的包装。
一旦土豆片充分油炸，获得酥脆的质地，它们必须放在架子上晾干。连续流式机器倾向于自动干燥所有东西，但这通常不是水壶过程的一部分。在这里，薯片必须从油中取出，排干，终干燥-这个过程可以机械化，但是要复杂一些
对生产的看法
零食公司经常声称，分批烹饪可以生产出更好的产品，因为它对温度、大小和，以及终结果的整体质量。分批版本通常被认为是更自然的，因为对过程给予了更多的关注。制造商可能会利用这些观点，对小批量芯片的收费明显高于对更多量产品种的收费。
确实，釜式版本需要不同的工艺，但它并不总是像许多人认为的那样自然，甚至小得多。大公司通常能够生产相同数量的水壶和标准芯片，而且在许多情况下，关于由专业技术人员精心管理小型大桶的想法不过是一种幻想。简单地使用分批烹调方法并不一定意味着体积更小，甚至更细致——这通常只是一种替代方法。
基本特性
同样，水壶薯片通常有许多区别于标准品种的特点。大多数时候，它们比较厚，通常给人的感觉是自家切的。有些制造商甚至会把土豆皮留在土豆上，以获得更不寻常的质地。
做好后，水壶烹调可以生产出独特的脆薯片，当天然糖焦糖化时，它呈现出浓郁的金黄色。然而，大多数标准的薯片在油中浸泡的时间并不长，因此这种情况发生。
营养事实
通过这种方式制作的薯片的营养价值差异巨大，这取决于制造商的个别烹饪过程。有些是用少的人工或多余的原料制作的，这样既能让土豆散发出自然的味道，又能保持相对较低的饱和脂肪和钠含量另一些烹饪时只注重味道，很少考虑健康；这些产品中的许多即使不比其他油炸小吃更糟糕，也同样糟糕。
即使是的锅贴薯片，也很难仅仅因为它们的烹调过程而被认为是健康的。在油里炸土豆，即使只是短暂的煎炸，也会滤掉它们的维生素，同时它也增加了大量的卡路里。虽然壶式薯片比其他种类的薯片更健康，他们仍然应该适量食用。
调味料选择
营养信息的许多差异也取决于薯条的调味方式。新鲜烹制的薯条经常与标准的配料（如海盐）和更美味的配料混合在一起，包括蓝色奶酪和异国情调的香草混合物。大多数情况下，口味是通过化学防腐剂保持新鲜的。销售真正""产品的公司有时会回避这些防腐剂，但这在消费更为直接的餐馆或家庭环境中为常见，未经保存的薯片必须小心处理和包装，以确保它们在到达消费者手中之前不会变质。