什么是果冻片？

果冻片是一种澳大利亚甜点，由三层组成：一层硬皮、一层馅料和一层面层。果冻片是由碾碎的茶饼干制成的，馅料中既有明胶，也有乳制品，面层是用有香味的果冻晶体制成的。虽然果冻片在澳大利亚很受欢迎，它们通常在世界其他地方是找不到的。
用同样的方法制作果冻片的饼干。
作为格雷厄姆饼干皮，果冻片外壳，有时被称为底部，由饼干屑和黄油组成。饼干在食品加工机中被压碎或磨碎，然后与融化的黄油混合。混合物被压入长方形的锡罐或烤盘的底部。当底部被完全覆盖后，就可以放盘了放在冰箱里冷藏。
当基底冷却时，就做馅料了。馅料中含有明胶、柠檬汁、加糖炼乳，有时还有奶油奶酪和奶油。制作馅料时，将明胶溶解在沸水中。如果不使用奶油奶酪，剩下的配料混合在溶解的明胶中。但是，当使用奶油奶酪时，奶酪被搅碎，其他成分混合到奶酪中，后加入溶解的明胶。
在准备好馅料后，把馅料倒在底座上。馅料应在平底锅返回冰箱之前均匀地摊铺在整个外壳上。应让外壳和填料组合冷却，直到填料凝固。通常，这一过程大约需要4小时。
在填充物凝固后准备面层果冻晶体——澳大利亚人称之为风味明胶，在许多国家为消费者所熟悉，特别受儿童欢迎——通常按照包装说明与水混合，但有时所需的水会减半。树莓味或柠檬味的果冻晶体在这道菜中特别受欢迎，尽管任何口味都可以使用。混合果冻晶体后，将产生的液体倒在馅料上。然后将果冻片放回冰箱冷藏。此时，它特别容易溢出表层，所以厨师在移动盘子时要小心。
当后一层果冻凝固后，甜点可以从冰箱中取出切成方形。果冻片可以与奶油或新鲜或熟的水果一起食用，例如草莓或无花果，也可以通过将每一层的一部分放在小蛋糕罐或服务玻璃杯中来制作单独的果冻片。