什么是虾仁炒面？

炒面在中国南方广东话中的意思是"油炸面"，是该国代表性的出口到美国的美食之一。无论是虾、牛肉、鸡肉还是猪肉作为蛋白质，这道菜的主要特点是通心粉，这道菜的中间要炸至有嚼劲，边上酥脆。虾仁炒面需要虾配胡萝卜、洋葱、卷心菜和栗子等蔬菜，再配上大豆、肉汤、海鲜酱、芝麻油、糖和大蒜等亚洲调味品，混合料倒在炒面上，炒得几乎酥脆。
虾炒面可以放在富含纤维的糙米上。
，19世纪后半叶，当它到达美国海岸时，它的成分迅速发生了变化。在加利福尼亚和纽约，历史学家们都注意到，当炒面出现时，杂烩已经成为一种流行的民族替代品。正宗的炒面是用油煎面条，直到变成褐色，可塑性降低，但直到酥脆很明显，正是美国人的口味改变了炒面，二十年后，炒面大多是酥脆的。这一点的一个缩影就是美国La Choy?品牌的炒面，面条形饼干。
虾仁炒面需要一种虾汁和卷心菜等蔬菜。
要按照传统风格制作虾炒面、粉丝面的做法是，把它们放在锅里，锅里放上芝麻油或植物油一旦面条的边角开始变硬，但仍然有点嚼劲，就把它们拿出来放在纸巾上冷却晾干。在完全变硬之前，每一份都可以放在一个盘子里。
虾仁杂烩，意思是"小碎块"，和虾仁炒面有一个主要的区别。前者传统上是放在米饭上，后者是后者放在这种油炸面条上。剩下的菜，一些厨师会先把虾蘸在鸡蛋或蛋清里，然后在热的油锅里加热蔬菜。胡萝卜、洋葱、芽菜、芹菜、荸荠和蘑菇片是常见的，切碎的大蒜也是如此用焦糖腌制，虾太多了，通常会撒上一点米酒或雪利酒。
当虾几乎煮熟变嫩时，虾炒面就形成了一种独特的肉汤。这通常包括鸡汤或水，以及蚝油或鱼酱、酱油、糖等调味品，盐和胡椒。一旦所有的原料充分混合并起泡，一点玉米淀粉可以使它变稠，然后倒在硬化的面条层上。
花生油的烟点高，味道温和，是制作虾米的理想选择。