什么是B'Stilla？

stilla是摩洛哥的一道经典菜肴，传统上是用鸽子或乳鸽做的，尽管许多欧洲和美国的厨师用鸡肉代替。家禽用甜的和可口的香料调味，在烘烤前裹上一层酥皮面团。结果是一个带有复杂甜味的美味馅饼，传统上，肉桂是主食的一部分。有进取心的厨师可能会选择自己做一个大馅饼，但由于这一过程涉及到这一过程，许多人更喜欢做一个大馅饼。
肉桂通常用于调味B和stilla。
安排一个摩洛哥晚宴，B~斯蒂拉是一道很好的菜。它也可以用羊肉或兔子做，或者用素食原料来满足饮食需求。当用素食肉类替代B~斯蒂拉时，的选择可能是西坦，因为它可以被切成鸡肉状。每个厨师都有B~斯蒂拉的配方稍有不同，可能需要几次尝试才能达到配方。
杏仁是B~斯蒂拉的配料之一，先用植物油煎一个洋葱和几瓣切碎的大蒜。当洋葱开始变软时，加入四分之一杯的碎欧芹和芫荽叶、一茶匙姜黄和生姜以及几缕藏红花。再加入两磅（约一公斤）的去骨去皮鸡肉，或三磅（一磅半（公斤）鸡肉中的骨头。将混合物盖在三杯鸡汤中，煮沸，然后盖上盖子炖20分钟。
大蒜切碎后用于制作B&stilla；stilla
鸡肉煮熟后，将其移入另一个盘子中冷却，然后将四个打好的鸡蛋搅入汤中，用文火煨熟，使鸡肉在切碎的同时变小。待鸡肉的体积减少一半左右后，再将鸡肉丝放回原处，然后用文火炖至干燥。将混合物从加热并放在一边。
接下来，烤半杯杏仁，放在油里或在干烤盘里。把杏仁轻轻地磨碎，使它们变得粗壮，然后将两茶匙肉桂和一汤匙糖混合在一起。如果你想要更甜的B~斯蒂拉，可以加更多的糖。
B&&039；stilla通常包括欧芹。
有些厨师喜欢在前一天把这些部分制作好，放在冰箱里。在这种情况下，当这些原料放进冰箱时，从冰箱里拿出一包菲洛面团放进冰箱里，这样它就可以在冰箱里解冻一整夜。如果你在一天内把整个B~斯蒂拉组装好，记得在前一天晚上把菲洛面团放进冰箱里。不管是哪种情况，在你想用菲洛面团工作前大约10分钟把它拿出来。
当菲洛面团在柜台上解冻后，把半杯黄油融化成浓稠的平底锅。用黄油在一个大的馅饼盘上抹油，然后在盘子里放一张菲罗面团。在面团进入平底锅后，在上面刷上黄油，在加入另一张之前，也要刷上悬着的面团。在六到七张面团分层后，倒入鸡肉混合物，摊开是均匀的，在上面撒上糖杏仁下一步，把悬在外面的面团叠起来，再在上面铺上几张，中间涂上黄油。在上面铺上六到七张之后，在上面刷上鸡蛋以获得光滑的表面，如果需要，还可以在上面撒上肉桂和糖粉。在400华氏度（204摄氏度）的烤箱里烤30分钟左右，直到B~斯蒂拉变成金棕色。食用前让鸡肉派冷却，通常直接从馅饼盘中取出。
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