什么是Calzone？

calzone是一种源自那不勒斯的意大利菜，尽管calzones在整个意大利和世界上的许多其他地方都很流行。从本质上讲，calzone就像一个填充的披萨或面包卷，由披萨面团的外壳和内馅制成，通常包括各种奶酪、肉类，还有蔬菜。这种带枕头的美味糕点可以装在饭盒里，在街角可以亲手吃到，在许多意大利餐馆都有供应。
素食者的calzone可能是用豆腐做的。
制作calzone的过程从传统的比萨面团开始它是用酵母、水、面粉、盐和橄榄油制成的。在加入其他配料之前，先将酵母放在温水里，然后搅拌，直到面团有点粘。厨师把面团揉在撒了面粉的板上，然后放在一个温暖的地方，上面覆盖着一条湿毛巾，使面团上升。当面团变大时，在形成所需的圆形之前，将其冲压并再次上升，可用于制作calzones或披萨。
可以用欧芹调味。
馅料被舀到面团的一半上，它被折叠和卷曲以形成一个紧密的密封。calzone的大小可以有很大的变化，从一份到一份要分在几个人中间的巨型calzone。通常情况下，calzone会被烘烤，但是较小的calzone有时会被油炸。calzone是热的，谨慎的食客通常会打开它来发泄一下在试着吃之前的几分钟。传统的calzones会有一个酱汁的一面，但是一些餐馆会在里面烤酱汁，使之成为一个独立的包装
意大利乳清干酪常被用于calzones的馅料中。
calzones的馅料因口味和地区而异。一般来说，calzone是丰盛的食物，意味着是一顿丰盛的一餐。大多数馅料都是奶酪的混合物，包括帕尔玛干酪、意大利乳清干酪和马苏里拉干酪，还有各种各样的奶酪意大利部分地区加入了罗曼诺等地方特色菜。接下来，加入切碎的熟肉，以及洋葱、大蒜、菠菜、西红柿等蔬菜。完全素食的calzone可以用丰富的蔬菜混合物或添加豆腐制成。添加的香料和香草通常包括牛至、胡椒、肉豆蔻、罗勒，马郁兰、茴香、欧芹、百里香、鼠尾草和迷迭香。如果用沙司烹调calzone，那么在将馅料舀到面团上之前，它会与馅料混合。
通常，calzones含有牛至。
罗勒叶通常用于给calzones调味。
磨碎的帕尔马干酪常被添加到calzone馅料中。
大蒜是一种很受欢迎的calzone配料。