什么是马德拉蛋糕？

马德拉蛋糕是一种丰富的蛋糕产品，属于海绵蛋糕的范畴。这通常表明蛋糕是没有使用缩短的。蛋糕起源于19世纪的英国。
马德拉被认为是一种海绵蛋糕，不使用任何起酥油的作用。
虽然这个名字让一些人相信这种蛋糕起源于葡萄牙群岛，但实际上它是以它经常伴随的葡萄酒命名的。马德拉葡萄酒产于马德拉群岛，早在16世纪，它就在欧洲广受欢迎。从马德拉群岛到欧洲，再到美洲的海上航行，有助于葡萄酒陈酿。船上的高温和在海上的不断运动有利于成品。
柠檬凝乳，马德拉蛋糕有时被用来顶上马德拉蛋糕。
马德拉蛋糕是作为这种的酒精饮料的配餐而开发的。这种蛋糕质地致密、湿润、风味丰富。其主要成分非常简单，通常只包括黄油、糖、鸡蛋，和面粉。
传统版本的蛋糕都添加了柠檬调味料。柠檬汁和柠檬皮被添加到食谱中，使其有一种略带刺鼻的味道。然而，现代配方的变化可能与此不同。酸橙汁和酸橙皮可以代替，创造出一种酸橙味的马德拉蛋糕。另一种流行的今天常见的变化是香草马黛拉蛋糕，它是用香草精代替柠檬汁和果皮制成的。
尽管有名字，蛋糕配方中绝不含有马德拉酒或任何其他类型的酒精。对于那些希望坚持蛋糕原汁原味的人来说，水果也不应包括在建议的添加范围内根。然而，一些喜欢冒险的面包师用葡萄干、樱桃和其他水果制作了马德拉蛋糕。
成品蛋糕应该用柠檬皮装饰，这样才是正宗的，这种甜点的传统呈现方式。其他配方的变化要求在上面加一层糖。这使得蛋糕在上面有一点硬皮的质地。
虽然蛋糕初是作为马德拉葡萄酒的一部分制作的，它现在可以和各种饮料搭配使用。它是下午茶或其他烈性酒的佐餐品。为了增加口味，可以在蛋糕上面加一点酸橙或柠檬凝乳。不新鲜的马德拉蛋糕可以在上面加上热的奶油冻，使它更加可口。无论它是作为一种美味的小吃和下午茶，还是作为马德拉蛋糕是一种令人垂涎的甜点，是一种经得起时间考验的经典糕点。
马德拉蛋糕可以和下午茶一起吃。