什么是蛋黄油？

鸡蛋黄油是由煮熟的鸡蛋和黄油制成的，是芬兰菜肴中的元素。制作时，只有煮熟鸡蛋的蛋黄与搅打的黄油混合形成一个酱。这种酱通常与糕点一起食用。在芬兰，鸡蛋黄油被称为munavoi，它富含奶油。鸡蛋中的蛋白质含量使它看起来比大多数黄油更能满足人们的需求，吃了之后会有一种满足的感觉。
虽然传统食谱不使用蛋清，现在的一些食谱确实添加了蛋清。当蛋清被加入时，它们会被切得很细，这样就可以尽可能地混合在一起。蛋清不常被加入的原因是它们从来没有与蛋黄和黄油完全混合，然后涂上的酱会显得结块而不光滑，呈奶油状。盐和胡椒通常也会加入到这种混合物中来增加味道。白胡椒比黑胡椒更常用，因为它的浅色并没有出现在抹上。
鸡蛋黄油的一些配方会要求添加额外的调味品加上蛋黄和搅打过的黄油。辣椒和伍斯特郡的沙司会给三明治带来刺激。用鸡蛋黄油代替传统的调味品在三明治上很受欢迎。火腿和瑞士奶酪放在羊角面包上，上面撒上大量的蛋黄油，这是一种美味的组合。
在传统的芬兰菜肴中，卡累利安糕点常见的是鸡蛋黄油。卡累利安这个名字来自于芬兰的一个地区，卡累利娅糕点早出现在那里这种糕点用全麦黑麦皮制成，可以用土豆、大麦或小米来填充。这些配料，加上穆纳沃伊（munavoi），在许多芬兰传统食谱中都很受欢迎。卡累利安糕点是热的，鸡蛋黄油在上面涂得很厚，可以融化到糕点中，形成一个丰富的顶部对于那些认为糕点是一种美味的甜点的人来说，这种糕点是一种美味的糕点。芬兰的大部分食物都倾向于美味和丰盛的谷物，因此蛋黄酱是许多本地食物的点缀。