什么是法式烤箱？

法式烤箱是用来烹饪和烘烤的大锅的名字。这种锅可以是相当大和圆的，有一个平底，通常有一个紧密的盖子。虽然不同的锅有不同的把手，它们通常有一个粗的金属丝把手，连接在锅的两侧，可以在锅的上方旋转或挂在锅的一侧，或者在锅的另一侧有两个较小的把手，尽管用搪瓷或陶瓷代替铸铁并不罕见。
铸铁不应使用肥皂清洗。
通常称为荷兰烤箱，"法国烤箱"是简单的这是法国几家生产这类锅的厂家传统上使用的一个术语。荷兰烤箱已有数百年的历史，即使采用现代技术，它们也继续使用。它们初的设计目的是能够在明火中烹饪，300年前使这些烤箱如此受欢迎的许多特点至今仍在继续流行。法国烤箱可以在炉顶上用量加热，并且可以在一次制备过程中转换到或离开热烘箱。
法国烤箱用于烹饪和烘焙各种菜肴。
，法式烤箱通常由铸铁制成，然后可以涂上搪瓷，也可以不涂。没有涂层时，它通常需要像其他类型的铸铁炊具一样进行调味料和护理。铸铁不应该用肥皂或洗涤剂清洗，只应使用热水和金属刷清洗肥皂和洗涤剂会损坏铸铁厨具，这包括一个没有涂层的法式烤箱。
铸铁通常也需要经过风干处理，这意味着在使用前应该用油处理，然后在每次清洁之后再进行处理。一个经过适当清洁和处理的法式烤箱可以持续一个世纪仍然可以使用。经过充分的使用和适当的处理后，这种铸铁锅的内部通常会变得非常不粘。然而，铁的性质是，酸性食物通常不应在其中制备，因为酸性会与铁发生反应。
这就是为什么法国烤箱通常要涂上涂料的原因在锅的铸铁体上涂上搪瓷。烤箱仍能有效地导热，但不需要调味，可以用肥皂清洗，不会与任何食物发生反应。但是，高温可能会损坏这种锅的搪瓷涂层，因此，它们可能不适合用热油油炸，其中一些锅也可以用陶瓷而不是铸铁和搪瓷来制作，尽管它们通常没有金属锅那么坚固。