永头福是什么？
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雍头豆腐是一道来自中国的菜，在全国各地和东南亚地区都有人吃。这个名字的意思是"豆腐馅"，尽管它更常用于描述任何已被填塞和烹调过的蔬菜。雍头福的馅料可以是鱼酱、猪肉和鱼酱，或海鲜，如虾泥，并与肉糜混合。蔬菜馅可以用多种方法烹调，包括在有香味的肉汤中煮、蒸或甚至用油煎。吃完的永道福可以像汤一样与肉汤一起上桌，单独放在盘子里，把肉汤放在一边，或者蘸着吃沙司，如沙司或辛辣桑巴酱
生南瓜片，豆腐或蔬菜的馅料是其中一种关键的配料，有助于使永头福得名。在早的食谱中，这是猪肉和其他海鲜混合制成的糊状物。这道菜后来的衍生产品通过使用市面上可以买到的鱼酱或鱼酱粉来做馅料。不使用预制酱的厨师通常在馅料中加入鲭鱼或鲭鱼和猪肉的混合物。酱油、芝麻油，盐和胡椒通常是添加到馅料中的调味品。
，常吃的永头福主要是用豆腐馅做成的，配上桑巴和煮肉汤。
大多数食谱都包括辣椒、秋葵和苦瓜作为主要的蔬菜馅料，尽管其他种类的蔬菜——如茄子、蘑菇、西葫芦或西红柿——也可以作为主食好。蔬菜或是塞满馅料再煮熟，或是塞满馅料后切成小徽章，再煮熟，做成一口大小的小块。这取决于馅料的用量和蔬菜空腔的大小，馅料的密度对蔬菜的烹调方式有一定的影响，以确保所有的东西都煮熟。
在几乎所有的永道福食谱中，豆腐都是作为填充物放在菜里的。这些可以是边上有一条缝的方形豆腐，也可以是卷着馅料的炸豆腐皮里面。几乎所有的品种，包括发酵的和膨化的豆腐，都可以使用。在马来西亚的一些地区，常供应的勇头福主要是用豆腐馅做成的，旁边还有桑巴和煮肉汤。
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