什么是帕塔斯布拉瓦？

帕塔斯布拉瓦（Patatas bravas）是西班牙菜中一种很受欢迎的小吃或开胃菜；它是用白土豆和一种辛辣的番茄酱做成的。这种开胃菜在西班牙语中被称为tapas，通常与酒吧里的饮料一起供应。这种土豆菜有不同的形式，有煮熟的、油炸的，还有烤帕塔塔斯布拉瓦。制作番茄酱也有不同的方法。
辣椒酱通常用于制作帕塔斯布拉瓦的酱汁中。
，白土豆先去皮，在盐水中浸泡半个小时左右，然后将土豆晒干煮至变软，然后切成小块，土豆块用盐和胡椒粉调味，然后用植物油（通常是橄榄油）油炸，土豆炒至土豆会变成金棕色和酥脆，然后放在纸巾上，以排出多余的油；土豆也可以煮着吃。
土豆是帕塔塔斯布拉瓦的关键原料。
帕塔斯布拉瓦酱基本上是由成熟的番茄泥和添加番茄泥中含有多种蔬菜和香料。酱汁中使用的主要成分根据地区和个人喜好而有所不同，通常包括胡椒、盐、糖、醋、柠檬汁、辣椒、红辣椒、辣椒粉、塔巴斯科?、蛋黄酱、洋葱、孜然、大蒜，香菜和欧芹。酱汁通常很辣，但可以根据需要的口味进行调整。
番茄酱可以原样使用，也可以加热几分钟，然后温热地浇在土豆上它也可以在使用前冷却，或者，在某些情况下，可以冷藏后浇在土豆上。一般来说，是在煮熟的、油炸的或烤好的土豆上浇上酱汁；如果事先浇好了酱汁，土豆会吸收太多的酱汁，变得湿漉漉的。除了辛辣的番茄酱外，帕塔斯布拉瓦斯菜还可以与奶酪、煎蛋卷、炸鸡、炸鱼、炸贻贝和其他各种食物配料一起吃。许多西班牙酒吧和餐馆都可以点帕塔斯布拉瓦。