罗望子酸辣酱是什么？

罗望子酸辣酱是由罗望子水果制成的酸辣酱的一种。酸辣酱是一种果冻状的物质，通常被用作许多食物的调味品。罗望子酸辣酱常用于在菜肴中添加甜酸成分。它常被用于摩洛哥填充鸡和其他非洲、印度和泰国食谱中。
罗望子酸辣酱通常包括辣椒粉。
罗望子果实生长在一棵树上，初原产于非洲，现在主要种植在印度，罗望子酸辣酱的主要成分是罗望子酱，可以用水果手工制作，也可以在印度或泰国的专卖店或美食店购买。
酸辣酱本身通常是新鲜的，虽然酸辣酱是预先制作好的，但根据烹调者的食谱和经验，酸辣酱的制作需要15到30分钟。除了罗望子酱、糖、香料外，食谱中通常使用水。
罗望子酸辣酱常用于在菜肴中添加甜味和酸味。
罗望子酱装在桶里或块里。大多数食谱都会用到块但是两者在口味上没有区别。当使用块状的罗望子时，必须使用配方中的水将罗望子重新制成糊状。泰国罗望子通常比印度版更容易操作，因为它通常比较软。如果使用已经是糊状的罗望子，则应减少或消除配方中的水分
所有罗望子酸辣酱的食谱都需要浆糊、水和糖，而简单的食谱也只包括这些成分。所用的糖是jaggery date糖，它不仅由甘蔗制成，也由枣制成。这种糖在美国通常很难找到，但印度的专卖店通常都会出售这种糖。如果没有焦糖，可以用深红糖。
大多数罗望子酸辣酱的食谱也包括香料。通常需要印度辣椒粉。除了辣椒粉，孜然或印度香料，也可能包括印度香料。香菜和茴香籽也包括在一些食谱中。
要准备酸辣酱，首先要把砖罗望子重新做成糊状，然后加入糖，用低热溶解在混合物中。然后把罗望子糖混合物转移到碗里。如果用香菜或茴香籽，在搅拌前应先烤熟。在煎锅里烤几分钟，厨师就会知道种子是用香味烤的。只有烤过之后，种子才被磨成粉末并与其他配料混合。
罗望子用奶油酸奶和新鲜香草做成的酸辣酱和酸辣酱经常和印度咖喱一起食用。