什么是海知更鸟？

海底食性的蝎子形鱼类，其特征是胸鳍大，味道类似于鹅卵石或蒙克鱼。三角鱼科的成员，这种鱼也被称为海鳗。坚硬而柔软，海知更鸟可以用在各种海鲜食谱中。
海知更鸟以其像鸟一样的动作而得名，这种鱼的鳍像翅膀一样，在张开和闭合的过程中模拟鸟在飞行。海知更鸟可以有几种不同颜色的颜色，从红棕色到灰色，有几个斑点或黑色斑点。这些鱼可以长到16英寸（41厘米），也可以有淡黄色、白色，或者它们身体部位的橙色。
海知更鸟为商业渔民提供了另一种选择。
知更鸟北美沿海地区，特别是南卡罗来纳州地区。海知更鸟被称为粗鱼或垃圾鱼，通常被丢弃，或与其他鱼类一起被用作副渔获物。海知更鸟是一种丰富的鱼类，因其常吃其他商业鱼类的鱼饵而被视为有害生物。为了有目的地捕捉海知更鸟，可以使用大块的鱼肉，如沙坑鱼或鲭鱼。鱼饵通常不能很好地捕捉这种鱼。
随着鱼类数量的减少，渔民转而使用海知更鸟作为替代品。它们可以替代其他鱼类，如腊肠鱼或蝎子鱼，在传统食谱中，虽然海知更鸟是一种骨瘦如柴的鱼片，但加入足够的香料（如大蒜和盐）或面包屑一起烹调时，它还是很美味的它们可以烘烤、烧烤、烟熏、油炸，或者用其他大多数典型的鱼类烹饪方式制作。
在准备海知更鸟时，有必要去除鱼骨，以创造出的菜肴。在头部后面切下后，刀子应将鱼从脊骨到尾部切成薄片。将整个鱼剥皮，然后修剪可见的骨头，在烹调之前，要把鱼肉切成两厘米左右，这样鱼排就要切成四厘米，海知更鸟可以是干的和硬的。它们可以和各种蔬菜，如土豆、西红柿和洋葱一起用在炖菜里。大蒜，茴香，藏红花，辣椒经常被用来调味炖菜。
另一种以鱼为特色的美味食谱被称为海罗宾蛋糕。一磅海知更鸟肉可以用微波炉与牛奶一起加热，以创造一种柔软的质地。然后在上面覆盖饼干、红辣椒和青椒、辣酱、伍斯特郡酱汁、鸡蛋、蛋黄酱、芥末酱，和其他调味料，然后两面煎。