什么是冷却架？

在你给蛋糕上霜，或者上烤牛肉之前，你可以把它放在一个冷却架上。烤好的食物在上桌之前冷却，在它们上糖霜或储存它们是保持成品完整性的一个重要过程。同样地，肉在被切割之前应该休息20分钟，可以使用冷却架来让肉休息和冷却。
餐厅和面包店使用冷却架进行冷却和临时储存。
冷却烘焙食品的方法，是一个方便的地方来储存烘焙食品，直到你上菜、结霜或打包。冷却架有很多不同的尺寸，通常是由金属制成的。小金属条穿过架子，使空气不仅在饼干或蛋糕上流通，但也可以放在它们下面。如果你在冷却小东西，架子上也可以有两个方向的横条或者由细金属网组成。
一个可堆叠的冷却架可以让面包师冷却更多的饼干一次。
冷却架的尺寸和价格差异很大。您可以找到简单的单机架，价格低于10美元（USD）。这些机架可能非常适合于冷却一批饼干、纸杯蛋糕或单层蛋糕。其他冷却架有多个层或多个层，并且通常是可折叠的储存时不要占用太多空间。这些东西对较短的物品很好，比如一批饼干，虽然很多人觉得每个架子的热量会增加冷却时间。
冷却架可用于在结霜前储存蛋糕
您可以找到圆形、方形和矩形冷却架。圆形冷却架特别适用于圆形层蛋糕，它们是轻松将蛋糕从蛋糕盘中翻转出来的方法。您只需将冷却架放在蛋糕盘的顶部，翻转烤盘，希望当您提起烤盘时整个蛋糕都已经出来了，可以在被磨砂之前冷却。
蛋糕的冷却架是必要的。如果你在一个仍然温暖的蛋糕上霜冻，你终会得到与你的糖霜不同的质地，甚至融化的糖霜。即使你打算把蛋糕留在锅里，你仍然可以把它放在冷却架上，以帮助加快冷却过程。同样，你也可以把热馅饼、馅饼或面包圈放在冷却架上，让它们更快地冷却。
你应该寻找你烘焙需要的冷却架。例如，如果你烤了很多饼干，三层可折叠的冷却架可能是的选择。如果你做的是大的长方形蛋糕，找一个能让锅舒服地坐在上面的冷却架。使用冷却架是一个错误，尤其是当你把蛋糕弄得太小的时候。这往往是你试着打破蛋糕的途径从平底锅里拿出来。如果你经常烘烤，你可能会想买几种尺寸的冷却架。
冷却架应该有小脚，可以将金属条或网从其所在的表面抬起。一个没有任何升降装置的扁平冷却架可能更便宜，但它不会带来主要优势，这是空气在食物周围完全循环的能力。另外，如果你做的东西特别粘或有嚼味，你可以在你的冷却架上涂上不粘的喷雾，这样当食物冷却时它们就不会粘在食物架上。
冷却架子可以用来冷却一批纸杯蛋糕。