什么是凯撒卷？

Kaiser面包卷是一种坚硬的硬面包卷，有时也被简单地称为硬面包卷。Kaiser面包卷通常用于制作三明治，也可以整卷食用，以搭配丰盛的汤和炖菜。许多面包店和食品店都有Kaiser面包卷，也可以在家里制作，尽管塑造它们可能有点困难。
凯撒纸卷是在维也纳发明的，奥地利。
经典的凯撒面包卷是圆形的，顶部有很深的线条，看起来就像一朵花。大多数凯撒面包卷被这些线条分为五段，尽管四段并不少见。烘焙前，凯撒面包卷上会刷上罂粟花或芝麻籽。在烘烤过程中，面包卷卷起后呈蓬松的形状，有一层丰盛、耐嚼的外壳。
据说，凯撒面包卷是在奥地利维也纳为纪念弗朗茨·约瑟夫皇帝而发明的。正因为如此，有些人把这种面包卷称为"维也纳卷"。凯撒面包卷的配方各不相同，有些是富含鸡蛋和牛奶的酵母卷，例如，有些面包是用海绵或起动器做的，因为海绵或起动器起得比较慢，所以面包皮更耐嚼。面包卷一般只有汉堡包那么大，有些厨师用更薄、更不耐嚼的外壳制作，尽管这不是传统做法。
要制作凯撒面包，混合一批面包面团，把它分成几卷。让面包卷上升一个小时，或者直到两倍大小，然后形成。有两种方法可以形成一个凯撒面包卷。传统的方法是把面团擀成正方形，然后把每个角折成中间，制作一个四瓣的形状。一些面包师用凯撒卷邮票代替；这些重金属邮票在凯撒卷的中间画出线条
如果使用传统的方法，可以让Kaiser卷面朝下升起，这样面团的接缝就不会随着面团的上升而裂开。用图章制作的Kaiser面团可以面朝上升起。在大约半小时的第二次发酵后，用水或鸡蛋在凯撒面包卷上刷上水或鸡蛋，并在上面撒上所选的种子，然后烘烤在野餐后也可以放在热面包或面团里吃。