什么是菜籽油？

菜籽油是由甘蓝型油菜的种子加工而成，也被称为菜籽或菜籽。菜籽油属于芸苔科植物，包括卷心菜、芥末和萝卜。通常被称为菜籽油，用于工业用途和食品加工。因为它有许多用途和好处，菜籽油已成为市场上的油之一。
菜籽油在其天然形态中含有高芥酸，是欧米茄9脂肪酸的一种形式酸。大量芥酸与和有关。此外，这种油还含有大量的硫代葡萄糖苷，这会产生苦味。
当今广为使用的菜籽油是20世纪70年代在加拿大开发出来的。
由于芥酸和苦味很高，这种油初被用于工业用途，例如蒸汽发动机的润滑油。然而，从那时起，油菜花被培育出来，以减少芥酸和硫代葡萄糖苷的含量，从而可以用于烹饪和其他食品制备菜籽油可能含有高达50%的芥酸，但食品级批准的菜籽油仅含2%左右。
这种油有冷榨和热加工的品种。冷榨菜籽油是通过压碎种子并在没有任何加热或其他溶剂的情况下提取油而获得的，据说它更美味、更有营养。有机菜籽油也是有，而且通常更贵，尤其是冷压的压碎的菜籽粕即使榨油后也含有高蛋白，因此，菜籽粕通常作为动物饲料的副产品出售。
菜籽油在烹饪中很受欢迎，被广泛用于制作各种食品，它的烟点很高，这意味着它可以用于油炸和其他量烹饪而不会损失它的抗氧化剂和其他重要的营养素，也是橄榄油和沙拉酱和酱汁中其他油的良好替代品。
菜籽油对健康有很多好处，部分原因是菜籽油中含有大量的单不饱和脂肪酸，如欧米茄3和6脂肪酸。这种脂肪酸有益有助于水平和防止。它们对系统、和预防也是必不可少的。
菜籽油是由菜籽油加工而成的甘蓝型油菜。