什么是冻糕？
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冻糕实际上是一个通用术语，用来描述一道菜中的许多不同种类的分层食物。不过，实际上，大多数美国人都熟悉冰淇淋或酸奶冻糕，这是一种非常特殊的甜点。
许多咖啡馆和咖啡店提供冻糕作为早餐或点心。
美国冻糕与圣代非常相似它可能含有几层冰淇淋或奶油，包括坚果、糖浆、搅打奶油、新鲜水果、格兰诺拉麦片，以及其他各种甜点风格的配料。这是相当高档的餐厅中的一种受欢迎的甜点，它们希望提供比较重的传统法国甜点更随意的东西。法国冻糕本身传统上是用鸡蛋和奶油拌上一层水果制成的。
烤过的碎杏仁或其他坚果可以用来铺在冻糕上面。
法国人也可以制作很多不同的东西，在法国，各种风味的冻糕在法国也不少见。在法国，人们可以找到海鲜蔬菜，甚至鹅肝酱。统一的主题是分层，有点奶油的稠度和服务，通常放在一个高高的透明玻璃里。
许多冻糕都含有格兰诺拉麦片。
19世纪末以来，尽管帕菲特的受欢迎程度下降了几十年。近年来，人们对它的兴趣重新兴起，一些厨师已经开始对他们的菜肴进行疯狂的实验，使他们在宽度上更符合传统的法国冻糕尤其是美食家运动将这种形式视为一块画布，在画布上试验从花椰菜到肝脏的创新配料，并将其制成甜点；或开胃菜。
高档和高端餐厅可能会提供冻糕作为甜点。
，美国的冻糕在主流中也发生了变化。虽然不像美食家运动中的转变那样剧烈，但它仍然代表着一个重要的变化。随着人们越来越注重健康，开始不再想吃大量的冰淇淋，酸奶已经成为日常美国人的基本选择制作冻糕。这种转变是如此普遍，以至于对许多美国人来说，这个词现在会自动让人想起分层酸奶甜点，虽然仅仅在短短的几十年前，这还很少见。
酸奶也可以用来指代甜点，尽管在日本的语境中，冻糕确实是和美国圣代是一样的。冰淇淋仍然被认为是基础，添加的是标准的圣代添加剂，从磨碎的坚果，到热巧克力糖浆，再到洒在蛋糕上的樱桃。
冻糕通常会加上鲜奶油。
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