什么是牡蛎煎蛋卷？

牡蛎煎蛋卷是一种用牡蛎和鸡蛋做成的亚洲煎蛋饼。牡蛎煎蛋卷是亚洲街头食品的主要组成部分，在中国大陆和台湾各地都有卖牡蛎煎蛋卷的小贩，用鸡蛋或鸭蛋制作，淀粉通常被用作一种结合元素。蔬菜通常放在这道菜的顶部。
新鲜牡蛎在食用前必须打开并与壳分离。
，这道菜的版本仍然有很大的不同。新鲜或冷冻的牡蛎和鸡蛋都是常用的。添加的淀粉有助于结合材料，通常是红薯淀粉。不过，可以用木薯淀粉或玉米粉代替。牡蛎煎蛋饼上面的绿色蔬菜可能是豆芽、菠菜、芥末菜，或者菊花绿。
一个鸡蛋，牡蛎煎蛋饼是用来制作牡蛎煎蛋饼的。
牡蛎煎蛋饼中还可以添加多种可选成分，大蒜和葱，以及香菜、白胡椒等香料，还有盐。生蚝煎蛋饼的一些成分通常是用植物油或花生油烹调的。酱油和中国酒偶尔也会用到。
牡蛎煎蛋饼通常会配上一种或多种酱汁。咸味或甜味的酱汁为常见，有豆沙、蚝油、，或甜辣椒酱是常见的选择。葱或芫荽叶也可以用来装饰这道菜。
家庭烹饪和摊贩摊位烹调牡蛎煎蛋饼通常有几个不同之处。其中一个主要的区别是鸡蛋的准备。在家里准备鸡蛋时，通常在放入鸡蛋前先炒或打热锅还是煎锅另一方面，小贩们通常会把鸡蛋直接敲碎放在煎锅上，在煮熟的时候打碎蛋黄。
为了制作牡蛎煎蛋，鸡蛋被放进一个煎锅里，让它几乎凝固。然后，蔬菜放在上面。在盖上煎蛋饼之前，淀粉撒在混合物上，让鸡蛋完全凝固。一旦凝固，像煎饼一样的煎蛋饼被折叠起来，有时折叠不止一次，并与酱汁一起食用。
或者，可以用米粉、木薯淀粉做成薄薄的面糊，还有水。面糊可以在加入其他配料之前煮熟。虽然牡蛎可能会先放在煎锅上，但它们往往是后添加的配料，因为它们几乎不应该煮熟。
摊贩几乎总是使用新鲜的牡蛎，但是，在家里烹饪时，冷冻牡蛎不需要脱壳，所以使用起来比较方便。在处理新鲜牡蛎时，脱壳后的牡蛎还活着是非常重要的。因此，牡蛎在脱壳前必须仔细检查，新鲜或冷冻的牡蛎应用于制作牡蛎煎蛋饼。