什么是歌剧蛋糕？

歌剧蛋糕是一种法国甜点，以其精致、浓烈的层次而闻名。据信是由糕点厨师路易斯·克利希（Louis Clichy）于19世纪末创作的，后来被称为"歌剧"（opera），可能是因为它的多层结构让顾客想起了不同的歌剧"行为"。一个传统的歌剧蛋糕由杏仁味的海绵蛋糕、咖啡奶油奶油奶油、巧克力酱、咖啡糖浆和巧克力釉组成。
蛋糕是用来制作歌剧蛋糕的。
虽然歌剧蛋糕的诞生可以追溯到路易·克里希，但这种精致蛋糕的名声却与法国古老的面包店之一巴黎达洛尤有关。可以追溯到17世纪末，达洛尤在20世纪中叶重新普及了歌剧蛋糕，创造了一个招牌这个版本很快就在世界各地被复制。原始甜点的一个独特元素是位于甜点顶部的可食用黄金方块。使用类似配方的仿制版本通常包括达洛尤的黄金方块。
歌剧蛋糕的底部是杏仁味的海绵蛋糕。
歌剧蛋糕的底部是杏仁味的海绵蛋糕。使用真正的海绵配方对蛋糕的质地至关重要，因为它必须能够吸收其他配料中含有大量水分。虽然具体的配方各不相同，但许多面糊使用的面糊需要打得很硬的蛋白和磨碎的杏仁，这样即使在潮湿的情况下也能保持其形状。当蛋糕组装好后，在每层海绵上浇上一杯咖啡味的糖浆，深深地浸透带有浓郁摩卡风味的甜点
巧克力和咖啡奶油为蛋糕提供了丰富的奶油风味，这些都是简单的食谱，它们都得益于优质的配料。有些食谱要求使用速溶浓缩咖啡来制作咖啡奶油奶油，但是浓咖啡同样可以用。一种简单的制作方法是用微波炉加热浓奶油直到它变硬用文火煮，然后倒入等量的优质半甜或苦乐参半的巧克力。巧克力融化后，可以搅拌到所需的稠度，或者冷藏两小时后迅速搅拌，制成一个轻巧蓬松的甘纳什。省时的方法是保留一半的初始巧克力，薄薄的甘纳切蛋糕的顶部，同时冷却和搅拌另一半来填满蛋糕。
为了组装蛋糕，首先将杏仁海绵切成三层，每层都在上面涂上咖啡糖浆。传统的戏曲蛋糕从下到上分层如下：海绵，咖啡奶油奶油，海绵，巧克力巧克力蛋糕，海绵蛋糕，巧克力釉。蛋糕被冷藏几个小时，使其凝固。
许多版本的歌剧蛋糕都使用磨碎杏仁的面糊。