如何选择的素食鸡蛋？

根据所遵循的素食的确切类型以及可能采用素食的原因，有几个因素可以帮助确定的素食鸡蛋，以及哪些鸡蛋不适合某些饮食。在素食鸡蛋中要寻找的一件事是使用有机饲料，有时也会在声明中指出在包装上标明鸡蛋是素食的。鸡蛋的颜色和大小一般不会影响鸡蛋的质量或味道，虽然鸡蛋的年龄会影响，所以新鲜鸡蛋更好。自由放养或无笼子的鸡蛋可能不吃素，因为鸡可以接触到户外的任何食物，而且可以吃昆虫。的素食蛋拿在手里会觉得很重，没有异味，摇匀后手感坚实。
一个破碎的鸡蛋。
找到的素食鸡蛋需要确保鸡蛋符合所遵循的饮食定义。来自自由范围的鸡蛋经常到户外活动的鸡或鸡可能不吃素，因为鸡有机会吃昆虫之类的东西。新鲜的、当地种植的农场新鲜鸡蛋也可能不吃素，因为如果没有受控的环境，如果农场里有公鸡，母鸡下的蛋可以受精；受精卵从技术上讲是一种正在发育中的鸡，这意味着它不再是素食者。如果产蛋的鸡没有专门喂养有机饲料，那么这些鸡蛋很可能不是素食者，因为大多数动物饲料都含有某种动物副产品
在食品杂货店的货架上，素食鸡蛋有时会被清楚地标示为素食，尽管这可能会产生误导，特别是如果鸡是自由放养的或是在户外饲养的。有些鸡蛋被标记为含有更多的欧米伽-3脂肪酸，在大多数情况下，这一点这个过程并不影响鸡蛋是否是素食者，因为额外的营养价值是通过喂母鸡的亚麻籽来实现的。同样重要的是，鸡蛋的等级，如A或AA，以及颜色，都不会影响鸡蛋的味道或素食状态。
从杂货店挑选的素食鸡蛋时，人们应该寻找经过适当冷藏的鸡蛋，以确保它们可以安全食用。鸡蛋周围的包装也应该保持良好的形状，并允许空气在鸡蛋外部流动，而不会暴露太多的表面。检查包装上的日期是一个很好的方法，有助于确定哪些是素食鸡蛋，因为在大多数食谱中，新鲜鸡蛋的味道往往比老鸡蛋好。