弗里科特是什么？

Fricot是一种传统的阿卡迪亚菜，经常是加拿大菜的一部分，尤其是在魁北克省、新斯科舍省和新不伦瑞克省。这种炖菜通常是用鸡肉片和煮熟的蔬菜和饺子混合而成的。这道菜的独特风味来自于夏季的味道，一种从本地草本植物中提取的香料，通常在7月至9月开花。在加拿大各地的商店里都可以很容易地找到干燥的夏季风味，经验丰富的阿卡迪亚厨师认为，这是一个真正的弗里科特食谱的要求。
制作fricot通常需要将整块肉切块鸡肉；这一重要的步骤既能产生更丰富的风味，又能使炖菜在以后的时间里被烹调和冷冻。一般的加拿大厨师推荐一种重量至少为3磅（约1.4公斤）的鸡肉作为大多数fricot食谱。一旦切碎的鸡肉在一个大的锅里变成褐色，它们通常是将切碎的胡萝卜、洋葱和土豆一起浸泡和文火炖。对于脂肪含量较低的薯条，可以在烹饪前去掉鸡皮。薯条中的饺子通常是在面粉、盐、发酵粉和水混合成型后后加入的。
弗里科特经常是加拿大美食的一部分，尤其是在魁北克、新斯科舍等东部省份，这道阿卡迪亚食谱通常被认为是一些与辛辣的卡琼菜（如秋葵和果酱）相关的炖菜的前身除了鸡肉之外，一些fricot食谱还包括牛肉、炖肉、火鸡、虾或扇贝。家庭厨师想要添加更多的蔬菜品种，也可以添加韭菜、甜椒，如果愿意，甚至可以加入切碎的萝卜。虽然有些食谱建议加些水来煨煮配料，许多厨师会选择鸡肉或蔬菜汤。喜欢浓汤的人通常会加入少量的土豆淀粉或玉米淀粉。
由于一些阿卡迪亚厨师探索其他影响因素，他们通常会在炖菜中添加不同的调味料，以补充夏季的味道；例如大蒜盐、黑胡椒或红辣椒，孜然，迷迭香，有时甚至路易斯安那州的辣酱。这道受欢迎的炖菜体现了加拿大东部文化的不同方面。在该国的一些地理区域，用加拿大法语邀请某人来吃fricot仍然相当于邀请他或她去吃一顿丰盛的晚餐。