什么是鞑靼牛排？

鞑靼牛排是一种法国烹饪菜肴，传统上由切碎或切碎的生牛肉组成，通常与生鸡蛋、洋葱、山柑和其他调味料一起食用。一种常见的变化是切片加香料或腌制的优质牛排，例如冷冻的条状牛排，"鞑靼牛排"一词有时可与卡帕乔（carpaccio）互换使用，卡帕乔是一种起源于意大利的生肉菜肴，它有很多种不同的表达方式，以适应当地人的口味，生肉带来的危险引发了全世界对这道菜的大量健康担忧和供应量的下降，但是，确实会出现的问题往往是由于准备不当。
在美国，带壳鸡蛋通常没有经过巴氏杀菌，生吃会导致沙门氏菌。
关于鞑靼牛排的一个常见神话是指中亚的鞑靼人。传说中说，历史悠久的鞑靼人，游牧民族，为了不停下来做饭，骑马吃生肉，结果，鞑靼这个名字就变成了鞑靼。尽管有这个传说，这道菜早是在20世纪初在法国餐馆里做的，被称为steakál~Americaine，意为美式牛排。牛排由切碎的生牛肉和调味料组成，调味料可能包括洋葱、山柑、香料和生蛋黄。在20世纪20年代，鞑靼牛排它被定义为不含蛋黄的牛排加鞑靼酱。
鞑靼牛排具有与之相关的健康风险，例如大肠杆菌
然而，在20世纪30年代末，鞑靼牛排和美国牛排的区别在很大程度上消失了，当时鞑靼牛排被列为含有蛋黄，却没有提到鞑靼酱，鞑靼沙司通常不与鞑靼牛排搭配。这道菜在西欧和东欧很受欢迎，在很大程度上被认为是一道美味佳肴。在瑞士，鞑靼酱与马肉搭配，在比利时与薯条搭配，用或不加洋葱，在丹麦和德国，它经常被放在各种黑麦面包上。
在世界上的一些地方，尤其是美国，鞑靼牛排并不是一道特别受欢迎的菜，除了有时作为一种美食。这种缺乏供应的主要原因是人们担心生肉可能存在细菌和其他健康风险，这些肉排在很大程度上都是不必要的，因为这些肉品都是不必要的，而且这些肉品都是不必要的是一道以生牛肉为主料的菜。