什么是胡椒牛排？

胡椒牛排是一道美式华裔菜肴，以大量胡椒调味的牛排为特色，据说起源于中国福建省的菜肴，这道菜初可能是用猪肉做的。这道菜可以作为开胃菜或主菜，配米饭或面条，也可以单独吃。美中餐馆的菜单上通常有胡椒牛排，这道菜在家里很容易做。除了热食外，它可以冷吃。
胡椒牛排通常用姜调味。
这道菜通常包括细条牛排，用辣椒、生姜和酱油调味。玉米淀粉可以加入其中加厚酱汁。一些厨师添加洋葱以增加风味，菜肴中还可加入水栗子和其他添加剂。加入大量胡椒粉使菜肴变得浓烈和辛辣，菜肴中可加入不同种类的胡椒粉。如果需要，可通过添加辣椒来增加辣度。
辣椒经常被切成薄片，与牛排一起炒制胡椒牛排。
至少从20世纪40年代开始，人们就开始制作各种版本的辣椒牛排。胡椒牛排中使用的调味料往往比中国传统菜肴中的调味料更浓、更重。一般来说，华裔美国人的食物往往有更大胆、更具攻击性的味道，反映了美国人对食物的口味。酱汁也可能非常酸，与胡椒牛排一起食用的面条或米饭可吸收。
黄灯笼椒可用于制作胡椒牛排在家里把辣椒片均匀地放在牛排片里是很有帮助的为了避免在菜里放太多的蔬菜，让牛排的味道占主导。
要煮胡椒牛排，厨师应该在把肉放在一边，把锅里的肉煮成褐色，然后把肉放在锅里煮。随着蔬菜变软，肉可以放回锅里，在调味料的同时，还可以加入胡椒和其他调味品，如果酱汁太薄，可以添加玉米淀粉使其变稠。胡椒牛排应立即热或冷藏，以降低吸引已知可导致食源性的细菌的风险。
胡椒牛排可以用各种不同的切段制成牛排。