什么是芝麻鸡？

芝麻鸡是一种亚洲风味的菜肴，其特点是裹着甜咸酱汁的面包鸡，上面撒上芝麻籽。鸡肉可以放在白饭或炒饭上，与花椰菜、雪豌豆或切碎的葱混合。虽然在欧洲和美国的亚洲餐馆很受欢迎，这不是一道传统的亚洲菜。它具有典型的亚洲风味，但通常不在亚洲国家提供。
玉米淀粉经常被用作芝麻鸡的涂层。
在餐厅点芝麻鸡时，酱汁下的油炸鸡肉通常与中国餐馆中流行的糖醋、橘子和蒜味鸡肉相同。为了节省时间，很多餐馆都会做一种面包鸡，用不同的调味汁加热，做成所有这些菜式。这种芝麻鸡不常在面包中加入芝麻，只放在酱汁里。
对在家里做芝麻鸡感兴趣的人在鸡肉的烹调和酱汁的制作上有很多选择。一些厨师喜欢面包，在油炸之前，会非常小心地在鸡肉上涂上鸡蛋、玉米淀粉和面包屑的混合物它。玉米淀粉在油炸时经常会膨胀，并产生几十个微小的气穴，形成非常脆的面包片。许多亚洲餐馆也会在鸡肉上涂上玉米淀粉。
其他厨师可能喜欢在面包片中加入芝麻籽来制作真正的芝麻鸡。这让这道菜多了一点芝麻的小坚果味。不过其他人可能根本不喜欢给鸡肉做面包，这些人经常把鸡肉块腌在加糖的酱油里，以增加鸡肉的味道家庭厨师用面包包鸡肉也可以这样做，使每一口菜都有一种令人愉快的风味。
芝麻鸡所用的酱汁通常是酱油、辣椒酱、玉米淀粉、芝麻油或黄油、糖的混合物，和整粒芝麻。这些原料一起在锅里加热，搅拌到变稠。酱汁是深红色，半透明，容易淋上毛毛。芝麻可以在烹饪过程结束时加入，也可以在加入其他成分之前烤好。这主要取决于厨师。
酱汁和鸡肉都准备好了，厨师通常会把鸡肉里的油或多余的液体抽干，然后加入酱汁。两者一起搅拌，直到酱汁开始嘶嘶作响，然后倒在一层米饭上。米饭可能是白色的、野生的、棕色的，一些厨师喜欢用切碎的大葱来装饰菜肴的颜色。