什么是库尔查？

Kulcha是一种印度扁平面包，类似于naan，通常与一种辛辣的鹰嘴豆菜一起食用。它在印度北部，早餐时吃，午餐或晚餐时填充不同的馅料。虽然制作简单，酸奶放在粘土烤箱里烹制。
酸奶是库尔查的一种配料。
它传统上是由麦达面粉、酸奶、小苏打、发酵粉和盐混合而成的。面团一做成，就可以放两到四个在被卷成平盘并在粘土烤箱中烘烤之前的几个小时。酸奶中的乳酸和小苏打之间的反应使面团在没有酵母的情况下发酵。一旦库尔恰被煮熟，就用黄油或酥油刷洗，黄油或酥油是印度烹饪中常用的一种澄清黄油。
酥油，用于制作库尔恰。
尽管它在外观和味道上与naan相似，但它通常比naan厚而蓬松，这是因为它使用酸奶和小苏打而不是酵母；酵母是制造naan的传统方法。尽管有这种区别，kulcha在技术上是一种naan，因为"naan"只是"面包"的意思，naan一词用来指代大多数印度家庭和餐馆供应的扁平面包。
小苏打也可以在烘焙前填充几种馅料常见的馅料是土豆泥，被称为Amritsari kulcha。它也可以填充任何类型的肉或蔬菜。对于微甜的沙漠，面团可以与葡萄干、坚果和少量糖混合在印度北部，面包在烘烤前通常会在面团中加入洋葱碎，以及孜然和奈杰拉种子等香料。在面团中加入少许咖喱粉也是很常见的。
，这类食物通常都包含在kulcha naan中。
虽然kulcha以含有胆汁而闻名，但它也可以与任何数量的配料一起食用。奶酪、酱汁、蘸酱甚至三明治原料都会放在kulcha之上，尤其是在印度快餐店和街头小贩那里。这些不同的调味品将它从传统的早餐菜肴变成了快捷方便的小吃、午餐或晚餐。
Kulcha虽然不如其他印度面包那么出名，但却是北印度料理的主食。它的制作相对容易，可以在餐桌上找到无论是在印度的家庭还是餐馆里。库尔恰面包可以被改变或添加任何配料，使其成为一种用途极广的面包。
库卡是用麦达面粉制作的，麦达面粉是一种廉价的小麦面粉。