真空产品（酱卤肉制品）为什么会长霉菌？

偶尔，包装都是好好的

工艺，说一下工艺，大家是做食品的， 不是街头算命的，你不能让大家去猜测怎么回事。

应该是杀菌不彻底吧

从封口到杀菌时间的控制和杀菌温度的控制是否到达要求。

卤制、冷却、包装、真空、高温杀菌。产品是小包装，50g一下

猜测是偶尔情况，可能是水分含量略高。

是不是杀菌不彻底或是包装袋漏了，楼主说的大约量是多少？偶尔？大量？

呵呵，如果是霉菌，就肯定是袋子漏了，只是你没发现而已。肉眼不可见的洞

杀菌不彻底，也可能是被二次污染了

产品保质期多长？你说的问题多长时间出现？

1、首先检测下铝箔袋是否被污染2、回顾下环境是否被污染3、装袋的员工手部是否消毒彻底4、现场工器具有没有清洁消毒，是否被污染5、确认以上都没有问题，那么基本就可以认定为 楼上所说的，杀菌不彻底！??为什么不说漏气，我想漏气发霉那是情理之中的事情杀菌环节控制不好，不仅仅会发霉，而且可能导致产品软化、然后涨袋！