加拿大的牛肉分级系统，对咱中国的食品安全是非常值得关注的参考

哈哈，什么时候能来个很好的执行啊，嘎嘎

太有才了吧，要不怎么说现在的食品安全问题越来越严重呢

不要别人外国说啥都是先进都是好的，咱中国东西不差，差的只是执行，差的只是贯彻

? ?? ?? ?加拿大拥有为国际市场生产安全高质牛肉的强大产能。自2002年起，加拿大以出口销售为目标的牧牛处理工厂，已增加其屠宰产能超过30%。加拿大牛肉等级评定系统? ?? ???加拿大牛肉评级署雇有已认证的评级员，根据全国标准对各特质，如肉色和脂肪色感、肌肉度、肉质感（结实程度），成熟度，屠体肌肉度和脂肪分布，对牛屠体评定等级。由独立市场调查公司代表加拿大业界进行的2006年国际牛肉品质感觉调查，认同指出加拿大的严格评级标准提供者质量优势。 ? ?? ?牛肉生产的食品安全系统? ?? ???联邦法律要求所有出口牛肉到国际市场的生产厂，执行一个全面的HACCP系统。该HACCP系统须包括该生产厂所销售的全部牛肉产品，并经加拿大食品检验署（CFIA）审核。CFIA亦监控着从人类食品中有效移除特定风险部位（SRMS）。移除SRM物质和开发加拿大BSE防治和监控系统主要部分的工作，都是依据世界动物健康组织（OIE）的建议。? ?? ???出肉量等级? ?? ???出肉量等级是对牛屠体肉量、肌量的一种测量。出肉量等级Canada??1，Canada??2，Canada??3是基于瘦肉百分比进行评定，利用特别设计的量尺量度后算出。量度结果用于决定其脂肪级别和肌肉分数，其决定方法概述如下：? ?? ???脂肪级别：量度牛屠体左侧，第12、13节肋骨间最薄位置中，肉眼肌的第四份，垂直于脂肪外层的脂肪，而获得读数。? ?? ???肌肉分数：量度肉眼肌的最长长度，以及肉眼肌底2、3份之间，垂直于肉眼肌中轴的最宽度。此长度和宽度读数，用于查读出量尺上肌肉分数表中的相应得分。

问题是，分了级的猪肉拿到市场上去，比如一级肉卖15，二级肉卖12，三级肉卖10块，买的老百姓有几个买账？现在是本来应该分成三级肉的（脂肪厚度小于1cm）瘦肉型猪肉更吃香，更好卖

高见，哈哈

目前国内仍然有这个规定的。国内一屠宰巨头就有实行！亲眼所见！！

同感，哈哈。呵呵，崇洋媚外，中国人的习惯啊

我们中国的现在很多食品都在威胁着我们人类的健康。

不要别人外国说啥都是先进都是好的，咱中国东西不差，差的只是执行，差的只是贯彻同感，哈哈。

大家都来各抒己见吧

倒，N年前中国的肉都要测脂肪厚度了的，中国的肉也分一、二、三级，不知道吧9959.1里面有分级标准，以6，7肋骨中间至第6脊突下方，脂肪厚度分级。更老的9959.3-1988里面，连前腿、后腿、大排、中方全部都要单独分级记得更老的一个标准里面，好像是80年左右的标准，里面还是脂肪厚度越高，肉的级别越高呢！只是现在中国人都不看这个了，一心喜欢吃瘦肉精喂出来的猪肉，没有肥肉啊