在家里做鱼丸子和肉丸子都是真材实料,,,鱼丸和鱼肉混合丸失水率为啥差别这么大呢

应该可以的，不过最好不要长时间放。

我昨天上午又做了一次,,,? ?出锅后速度去水龙头下冲凉了? ? 再沥干水? ? 马上就用保鲜合密封l冷藏的大概有20多个钟头,,早上下面吃,,感觉口感还凑合是不是这样密封保存,,失水会小点

楼主水平有，这个丸子偶不会做的。

持水性问题吧。

这么说来,,,真材实料的家里的鱼丸不加保水剂可以密封放冰箱冷藏

那肯定了，水分出不来。

这得研究鱼肉和畜禽肉成分和组织结构的差别。

跟加猪肉有点关系

加了猪肉保水性大大提高了吗

个人觉得是，猪肉比鱼肉保水性好

能具体说说为啥持水性差别这么大吗