配制酒审查细则中酒精度≤20%vol的产品，应在封装前增加杀菌工序

细节不知道，经历过瞬时高温的。只是说经历供参考。一个企业一个情况。

要看您是什么配制酒，也可以用过滤除菌

酒体破坏也较大。

这个以前没接触过，来学习。这种产品杀菌如果采用热杀菌，是不是要考虑酒精挥发问题。

一般来说采用巴氏灭菌法多。有杀菌好热灌装的，也有封装后终末杀菌的，都可以。至于酒精度的挥发，可根据经验预先提高点，因为一般酒精度检测判定偏差为±1.0%vol，应该可以控制的。瞬间高温杀菌在酒行业中似乎用得较少，不过也有可能是本人孤陋寡闻。

这个应该可以，啤酒就是这样的。瞬时高温，有难度。

瞬时高温，酒精会不会挥发掉呀？

小规模生产可以装在瓶子里面巴斯杀菌

15度以上都不用杀菌，低于10度一般做配制酒都是采取后杀菌

管道哪有口挥发，马上就冷却了

瞬时高温，然后热交换冷却