TG酶在新的GB2760里面为什么没写可用于肉制品呢？

是啊，但是实际上肉制品上面TG也应该有很大的应用啊！

食品用酶属于加工助剂，可以按加工助剂在肉类加工中使用

要去申请的吧，可能是豆制品的企业去申请了所以就能用了~肉制品的还没去申请~~

TG酶在新的GB2760里面为什么没写可用于肉制品呢？而是仅仅是豆制品！

刚看了下GB2760-2007 里的TB酶 跟GB2760-2011里写的一样，只有豆制品啊。

应用于豆制品 是当时 味之素公司 专门提出来的，所以在列表中存在 作为 凝固剂和稳定剂 这个说法，单列出来。其他的就当加工助剂用吧。这两天卫生部又开始修改2760-2011，提到这个东西了，正征求意见呢，我还没想好 到底怎么处理。