油炸肉串产品川香鸡柳
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油炸肉串产品川香鸡柳骨肉相连等 怎么算油炸后失水率

川香鸡柳 骨肉相连 等这一类产品我一般是170度油炸2分半 然后捞出来趁热算失水率 这样正规吗？ 6 回答 ·  2 关注
共6个回答
爱营养，食品研发主管 2018-08-17回答
160℃三分钟！
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爱营养，食品研发主管 2018-08-17回答
170度 油炸几分钟呢
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Coraline珊，研发经理 2018-08-17回答
个人觉得，你的方法是对的。
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虫虫妈，食品化验员 2018-08-17回答
应该是正确 向这类的产品不好同以标准 每个厂家的出品率都不一样。
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东方之珠，食品化妆品技术支持工程师 2018-08-17回答
成型好后称重，在速冻后好后再称重，再油炸，再称重。
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大志，食品化验员 2018-08-17回答
我一个客户油炸鱼卷也就是半分钟左右，过油
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