用低温风干房风干牛肉干时的问题

弄小块一点儿

湿度10%，也够猛的

湿度太低，表面快速形成硬壳，阻挡了水分继续挥发。

表面风干太快，内部水分出不来，建议烘干一段时间拿出来回潮一下，再烘干

再一个就是建个专门的腌制室,一室两用,车子直接推进去,要不人工都费不气

你做的四川的干巴肉干吧？

保水性太好了，内部水分移动太慢， 风干房老板说的办法可行，白天烘,晚上装袋封口,进冰箱返潮，再二次烘烤.

我说是湿度调的太低吧,风干房老板说,不是.调多少温度和湿度适宜呢

我挂的都是小条条,800斤要8个人挂半天,返潮的办法好,但没法实现

可以试试调高湿度到30%-40%，加大空气流量，避免表面干硬。24小时后，湿度适当降低到20%左右，也许有用。