要做一种熟肉丸，急求大神，效果好酬谢！

转谷胺酰胺酶，可以重新粘合碎肉

确实有这种东西，我拿到过样品，还知道是先熟肉后成型。就是不知道熟肉打碎后到底加了什么东西还能让机器打成丸子。

那个不是人吃的。。。。动物吃的，只是想要让熟碎肉定型 结实，就不怕被压碎了。同意，不是不能做，煮熟成本能接受了吗？

这个有点让人难相信，肉煮熟，蛋白已变性，怎么做，完全靠胶体去粘着，这个不切合实际吧。

用拉丝蛋白打成丝状，再加到丸子里的吧，煮熟的肉再添加成本要多高啊

煮熟的碎肉都可以？可以定型，结实么？