盐焗鸡粉的研发

一个星期就可以了阿，不是吧，我都搞了一个月了还没有出来啊。各种香辛料的比例大概都多少啊，配方怎么设计阿。

我要是工业化的产品阿。呵呵呵。谢谢。

对于有经验的广东厨师而语，应该不是问题的问题！问问他们吧！

秘密在香辛料，但要看你有没有这个天赋

仿制一个产品是很困难的事情，能仿到8成，已经很不错了。当然对于仿真度的高低，不同的人会有不同的判断。从外在来看：色、香、味和形。从产品的使用来看，需要在相同条件下应用起来也要达到相同的效果。 有次我在仿安记的“超粉料”时，产品粗看一下，是差不多了，但后来上锅炒个粉，香气和效果又不一样，接着修改，改了好几次才达到安记超粉料的香气和效果。研发过程，我觉得最重要的就是判断你要仿制的产品将会在什么场合使用，然后找出这个样本的主要特点，抓住关键的特点，应该就好做了，其他细枝末节没必要仿得一模一样。为什么家乐鸡粉比太太乐鸡粉卖得好，太太乐不去仿得一模一样呢？ 照太太乐的实力，去买家乐的配方肯定买得到。因为类似的产品，谁卖得好，主要还是看怎么卖，恰当的销售比仿制一个一模一样的产品更有效。你仿到了8成，就已经是完成研发任务，剩下是你们公司销售部的事了

1.主要配料都会写出来，但是个别关键性的原料估计很多公司都没有写2.按规定配料表的原料都是按添加量排序3.盐焗鸡粉关键是香辛料的配伍，这个需要经验或者如王中王说的“天赋”

用舌头先品尝一下，看看味蕾能不能分析是哪些香辛料，然后再设计配方，在实验，再修正，在设计，再调试，弄个一个礼拜，差不多就出来了。

1。主要配料没有写出来，那主要成分的比例吗，不写出来可以吗。3。香辛料的配比的有没有一个大概的比较阿。