脱脂奶粉与植脂末如何复配才能突出奶味呢？

楼上说得对，楼主用脱脂奶粉的目的是什么？如果是为了控油的话，和植脂末复配显然不是明智的

方便提供复配思路吗？

我一直以为植脂末只能提供口感，奶香味由奶味香精提供。

找款合适的植脂末就是了

其实先前我也建议过了，上面的领导反对……

植脂末能提供的不是口感吗？奶香味还是需要奶味香精啊！

让你给说对啦，使用脱脂奶粉就是用来降低成本的

你可以尝试箱改善什么口感；其实就乳饮料而言，重要的是口感；再好的香气也比不了好的口感；口感好才会有重复购买。全脂乳粉对口感的改善是分布在前部的；脱脂乳粉更多的是改善口感的回味比较好；另外就是，领导考虑用脱脂乳粉，因为脱脂乳粉的蛋白高，从成本方面的考虑看，用脱脂乳粉比较划算。而脂肪的口感，可以由植脂末来改善。好的植脂末的口感，比脱脂乳粉会好很多。脱脂乳粉更多的是接近天然的味道。

为什么要用脱脂奶粉呢？用全脂不就行了嘛

估计是为了降低成本，减少全脂奶粉用量。

稍微保留点全脂奶粉，让奶香味更纯正点。再说脱脂和全脂奶粉的价格也不是永远都是脱脂便宜。万一出现全脂比脱脂便宜，你的包材早就印好了，改配料表很麻烦的。