为什么大厂家不生产凝固型酸奶

凝固发酵酸奶须低温保藏才能保持原有的口感和香气，而且也不宜长距离运输

现在不是有了吗,蒙牛的就不错,春节期间价格优惠,很好的

凝固型酸奶發酵型品質不易控制﹐保質期短﹐要求高﹐少做﹐調配型又與果凍無異﹐沒人做﹗

不是吧,我所知道的有好几家大厂生产凝固型酸奶的呀,比如光明,伊利,蒙牛,香满楼,燕塘等等,有玻璃装的,也有大包装胶罐的,不象你说的那种情况呀

凝固型酸奶的保持期比较短，不利于远销也是一个原因

凝固型酸奶是灌装后发酵，所以包材的选择也受到限制，一般选用玻璃瓶，但玻璃易碎，回收麻烦，成本高；其他材料如塑料，经43度发酵后一般口感不太好，且容易破坏其凝固性，所以采用较少；现在有用纸杯的，也不知效果如何？

我认为总的来说，北京的其它酸奶要比凝固型的多

这就是蒙牛的凝固性酸奶，加的茯苓，还有一种原味的。

我们就做凝固型酸奶,已经做了几十年了,效果一直不错,但不能远途运输.我们现在用的是塑料杯,以前用的有玻璃瓶和陶瓷瓶.

生产凝固型酸奶的后期发酵的工艺控制比较难以掌握；再者，消费者对凝固型的发酵酸奶和比较稠的酸奶的辨别不了解，厂家的利润是第一的。应该还有其他因素吧，大家也谈谈。。。。。。

凝固性的酸奶后发酵是在包装后的盒子内进行的，发酵过程不好控制，原因就是原料奶的质量不稳定，而且需要的生产过程控制的十分标准和严格。