添加什么可以抑制乳制品中酵母和霉菌的生长

纳他霉素抑制霉菌和酵母菌，不可以应用到酸奶中，因为酸奶中不允许添加任何防腐剂的

酸奶中不允许添加任何防腐剂 这是强制条文

乳酸链球菌素对霉菌酵母基本无效

可以用单月桂酸甘油酯，它本身就是存在人的母乳中的，对细菌、霉菌、酵母菌均有较强的作用，基本不随PH的改变而改变，在GB2760中可以应用各种食品中，目前我国在乳品中应用较多。辽宁科海有售。。

乳酸链球菌素可以用于部分乳制品，但问题是乳酸链球菌素只对革兰氏阳性菌有抑制作用，同时，对嗜热链球菌和保加利亚杆菌等有抑制，自然会对发酵有所影响影响。而乳酸链球菌素对霉菌和酵母菌无作用。欢迎交流。

其实对于乳制品中，一般防腐剂还是慎用

纳他霉素抑制霉菌和酵母菌，这没问题，但不允许用于酸奶。这问题很简单。

乳链球菌素可以吧最好就是控制：环境质量以及保证冷链。

但据我了解，酸奶产品中加防腐剂的很多；冷链解决不了，胀包的太多！

建议考虑用V80消毒剂喷雾消毒，它可形成气溶胶，对霉菌酵母有很好的杀灭作用。而且可安装在车间的墙上，利用压缩空气的压力可设置自动喷雾，效果不错。还有一种专门用于地漏治理的药剂。