酸奶稳定剂

还是找做复配稳定剂的单位吧!

CMC和黄原胶复配效果可以,其实,最主要注意PH值和加工工艺对这些胶类的性质影响.

当然是果胶啊

应该是可以用变性淀粉，现在市面的产品也有这样的老酸奶那样的，可以用糊丝短的变性淀粉搅拌型的，糊丝相对老酸奶可以稍长一点点起到稳定和增稠的作用吧。

目前在筛选酸奶的稳定剂，请大家推荐下好的，最好有用法哦，谢谢啊

酸奶的稳定剂一般有果胶、琼脂、明胶、变性淀粉、乳化剂等等等等的组合。这可是一门大学问啊

可以用变性淀粉和胶体复配

我这有个复配的稳定剂，总量0.4％的用量，直接参与发酵发酵后，状态粘稠，无乳清之类析出。

现在市面上做的老酸奶一般都是用琼胶，一般型酸奶稳定剂，多数中小企业在使用CMC FH9。不过一般不单独使用。

丹尼斯克的酸奶稳定剂

如何用单体做酸奶稳定剂。

难道没有卖稳定剂的去你们公司？都可以给你做试验验证稳定效果的。

有的稳定剂淀粉含量太大，产生糊口的感觉。要多实验

酸奶分好多种，不同种类使用稳定剂差别较大。主要胶体有变性淀粉，黄原胶，明胶，cmc，果胶等，自己慢慢试吧！

最好卖买现成的稳定剂。。。。。。。。

变性淀粉一定得加，赞同哦

可以了解下“藻酸丙二醇酯”一些比较稀的那种酸奶 比较适合于低PH值的产品 稳定 口感也不错

好象有不小的影响,建议向厂家咨询并索要样品自己设计实验毕竟没有实际使用,人家说的再好也不可信

也加入防腐剂没有？

还有牛奶稳定剂啊 这个对身体没有影响吧 ！！第一次听说！